本文目录一览：
- 1、白酒分类和基本知识
- 2、中国酒文化:最完整的中国白酒知识大全
- 3、如何鉴赏葡萄酒?
- 4、伏特加跟白酒有什么区别?看完涨知识了
- 5、关于红酒的基本常识
- 6、啤酒分类常识
白酒分类和基本知识
液态法白酒：以液态法蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。 （四）按照香型分类 浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。
浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
中国酒文化:最完整的中国白酒知识大全
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
又称茅香型，茅台型，以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”。其主体香成分复杂。郎酒也是此香型的代表。浓香型白酒 又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。
白酒需要了解的知识主要包括以下几个方面： 白酒的种类和特点：白酒是中国传统的蒸馏酒类，以高粱、玉米、糯米等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。不同地区的白酒有着独特的风味和香气，如茅台、五粮液、洋河等。
酱香型白酒的产地酱香型白酒的原料酱香型白酒的工艺酱香型白酒的分类酱香型白酒三***特性酱香型白酒的特点茅台镇酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。
中国白酒的特点、名称和起源 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
所以低度白酒比高度酒勾兑难度要大一些，而处理降度后的酒浑浊，还要把浑浊的物质除去，又不能使其它香味物质参杂里面，所以难度也很大。
如何鉴赏葡萄酒?
品鉴葡萄酒的方法有6个步骤：辨识酒标、选择理想时间、把酒唤醒、察颜观色、闻香识酒和让美酒逗留口中。掌握这6步，就能更好的品鉴葡萄酒。第一招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为“etiquette”（许可证）。
观色。首先往透明的高脚杯中倒入半杯酒，从杯底向上望。若是新酒，其颜色色泽清晰鲜明，陈酒则颜色深沉。然后将酒置于灯光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度及澄清程度。
品鉴红酒的方法有：看酒标、看颜色、闻酒气等。看酒标 第一时间了解清楚红酒的酒精度、原产地、年份和葡萄品种等，一定要注意查看酒标，这样可以有助于大致上去判断属于哪一种风格的红酒。
品鉴葡萄酒分三个步骤 观色 看酒的颜色，光泽， 清澈程度。将酒倒在高脚杯中，手握杯柄托住杯底，倾斜45度角，在杯子下面垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。
伏特加跟白酒有什么区别?看完涨知识了
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，伏特加酒主产国为俄罗斯；白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，伏特加酒以谷物或马铃薯为原料；酿造工艺不同。白酒 中国特有的一种蒸馏酒。
伏特加本质上就是食用酒精加上蒸馏水，没有其他任何成分。白酒对酿造的过程要求比较严格，对粮食的种类甚至比例都有很精准的要求。酿造出来的白酒，除了乙醇和水以外，还有多达100多种的醇类、脂类、酸类、醛类等物质。
产地不同。白酒是中国的，产地一般在贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带。伏特加出自于西方国家，多产于俄罗斯、波兰、美国等地。原料不同。伏特加的主要原料是大小麦、玉米和马铃薯。
伏特加和白酒的原料、工艺、口感不同。中国的白酒和俄罗斯的伏特加都属于高浓度的烈性酒，从本质上看二者的区别不大，都是由水和乙醇构成的。
蒸馏方式不同 白酒 蒸馏方式不同是伏特加和白酒的主要区别之一，虽然两者都属于蒸馏酒，但是伏特加***用的是液态塔式蒸馏，而白酒***用的是甑桶固态蒸馏。
关于红酒的基本常识
1、红酒会酸 几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的[_a***_]就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。
2、看甜度 葡萄酒根据残糖含量还分为干型、半干型、半甜型和甜型，不管是红葡萄酒、白葡萄酒还是桃红葡萄酒都有这四种类型，含糖量越高，甜味越明显，但红葡萄酒以干红、半干红为主，甜型较少，白葡萄酒则相反。
3、饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。
4、按酿造方法分类 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
5、红酒的基本常识 红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。
6、山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 红酒的功效 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
啤酒分类常识
按啤酒的原麦汁浓度分类：原麦汁浓度从低到高分为营养 啤酒、佐餐啤酒、贮藏啤酒和高浓度啤酒。按啤酒色泽分类：浅色啤酒（淡黄 色、金***和棕***）、浓色啤酒和黑色啤酒。
根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型、中浓度型、高浓度型 低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精含量为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
淡色啤酒（Pale Beers），是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡***啤酒”：此种啤酒大多***用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。
色泽上，有黄啤、黑啤之分。最为常见的是淡***的黄啤酒。这种酒以短麦芽为原料，酒气清淡、口味清爽，是选购时最为常见的啤酒。与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒。
啤酒按不同的地域可分为英伦系、北欧系和比利时系。啤酒最早起源于欧洲地区，在工业还不发达的时代，决定啤酒酿造工艺的主要是地理位置（温度不同）。
