酒类鉴赏选修课答案-酒类鉴赏心得体会

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1、如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

2、需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3、自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。

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方程式：CHOH+O→CHCOOH+ HO 果酒在发酵过程中产生CO，所以发酵后，PH会变小。果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。

当糖源不足时，反应式为QHsOH +02 —、CH3 COOH+ H2 0。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断氧气的通入，也会引起醋酸菌死亡。

果酒制作： 1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

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醋酸发酵（2）酵母菌醋酸菌氧气温度30-35℃ 醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

醋酸发酵（2）洗去浮尘反复冲洗（3）果酒发酵果醋发酵泵入空气（氧）（4）酵母菌二氧化碳剩余的空气、二氧化碳（5）不能。因为果酒发酵发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足。

学习生物需要讲究方法和技巧，更要学会对知识点进行归纳整理。

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果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、萍果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

生物是理科中的文科，需要的逻辑思维并不用十分的强，下面生物选修一知识点总结是我为大家带来的，希望对大家有所帮助。

生物选修一微生物的培养为什么只装半瓶课题一果酒和果醋的制作发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

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选修课程应该选择对自己专业有帮助的课程，这个很重要，你是环境艺术专业的，那么应该考虑是不是选修个美术或者其他什么的，这个对你将来出去工作很重要。2会的，风马牛不相及的选修专业还不如你找一门对你专业有帮助的。

与课程顾问或导师进行商讨首先，可以咨询学校中那些对于你、你的志向和兴趣都很了解的人。对许多学生来说，这个人可能是学校的顾问，也可能是一位备受尊敬的老师或导师。

这样的课程可能对于当代大学生也是很有吸引力的，因为对于当代大学生来说这样的课程就是一个知识杂糅实践性比较强的课程，可能喜欢的比较多。

在我看来，高校开展选修课酱酒是一种课程的创新。是其他学校没有的。这种新型的课程开创了选修课的先例。对于学生们来说是新奇的。学生们肯定会非常感兴趣。应该会受到大部分学生的喜欢。

说到酒的礼仪时，学生可以真正按照品法拿着酒杯晃荡，实在惬意有趣。选修课虽然有学分可加但究竟不比正课重要，如果学生对所选课程不感兴趣的话，一般都比较敷衍，在下面做其他事情，难以参与到课程。这也违反了设立选修课的初衷。

这个专业很受欢迎。因为这个专业上课可以免费喝酒，所以很多网友都很羡慕。而且是各种各样的酒，一节课甚至喝掉几十箱。还有的网友，准备自己带菜去上课，这样有吃有喝，非常舒服，能够看出来，这个专业非常受欢迎。

该老师的选修课可以喝葡萄酒，真实感受到葡萄酒味道、色泽，真切感受到葡萄酒的魅力。

所以该课很是热火，不过老师和学校的想法是对的，如果是单纯的理论选修课，怕是很多同学都没兴趣听，反而这种结合实际的做法让学生们既可以实际体会到酒的味道和种类，又可以充分调动学生们的学习积极性。