西餐厅的红酒文化-西餐红酒有哪些

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餐后酒：一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。

在古代西方文化中，酒是用来品尝，是一种精美的饮品，不像中国人一样，酒是用来交流感情的一种饮料，同时也是社交的媒介。

餐中酒在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等，红酒是不可以加冰喝的。就餐礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。

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酒代表我国有很多不同种类的酒，而酒的代表白酒，我国的酒文化也可以称为白酒文化。而西方人的酒代表则是葡萄酒。03 政治方面我国酒文化主要与政治相关，尤其是在统治时期，而西方的酒文化则与宗教相关。

中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统***文化的影响，因此在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。而西方人饮用葡萄酒的礼仪则反应出对酒的尊重。西方人的饮酒礼仪和饮酒文化都是为了更好地欣赏美味而制定的。

1、红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟；红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化；环境避免过于潮湿，以防红菌滋生。

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2、喝红葡萄酒的礼仪：喝酒握住酒杯时，握住酒杯的底部或柱，避免手的温度影响葡萄酒的味道。以与时间相反的方向轻轻摇动酒杯。酒体在玻璃杯中旋转，丹宁酸与空气充分结合，达到最佳口感。

3、喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。

在接受葡萄酒服务时，请记住不要举杯，因为葡萄酒本身比较高，如果将杯子举起会给倒酒的人带来不便，最好将杯子推到方便倒酒的地方，这被认为是非常有礼貌的行为。倒酒后，别忘记给为你服务的人道谢。

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红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟；红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化；环境避免过于潮湿，以防红菌滋生。

上酒顺序宴请客人时，应先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；先上酒龄较短的葡萄酒，后上酒龄较长的葡萄酒。

秒懂葡萄酒礼仪。倒酒礼仪：倒酒分量，红酒倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。倒酒技巧：在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，为的是不让滴液流下。

葡萄酒斟酒礼仪斟酒顺序（1）先起泡酒，后静止葡萄酒起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato dAsti）搭配提拉米苏就十分契合。

等说辞，都是宴会上爱酒之人的劝酒之词，但世界上不少国家却以此为忌。因此，在敬酒时，最好避免干杯豪饮。喝葡萄酒时，干杯要文雅和舒缓，因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。