本文目录一览：
- 1、黄酒工艺-汉代以前的酿酒技术
- 2、黄酒起源于
- 3、黄酒历史起源时间
- 4、黄酒是怎样酿造的呢?
- 5、酒文化是如何发展起来的?
- 6、中国黄酒起源于何时?
黄酒工艺-汉代以前的酿酒技术
从上可以发现先秦时期的酿酒有如下特点：***用了两种酒曲，酒曲先浸泡，取曲汁用于酿酒。发酵后期，在酒醪中分三次加入好酒，这就是古代所说的 三重醇酒，即酎酒的特有工艺技术。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为： 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。
黄酒的制作方法（以下是两斤粮食的制作方法）： 准备材料：糯米或大米，甜曲6克 制作方法： 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
汉代以前的酿酒技术 由于年代遥远，汉代以前的酿酒技术状况究竟是如何发展的，恐怕很难还其真实面貌，只能从零星文字资料和考古资料加以推测。
黄酒起源于
1、起源于仰韶文化时期 相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜”。耒和耜均为古代的农具。由此说明，黄酒的酿造是与农业同时开始的。
2、据了解，黄酒起源于上古炎黄时期，是炎帝尝百草种五谷，以五谷之首黍米发酵而成，当时叫鬯。黄帝合符时，炎帝献鬯，黄帝用来招待各部族首领。大家都觉得此物甚好，共同更名为黄酒。
3、黄酒起源于中国的夏商时期。黄酒，被誉为中国的民族特产，其起源可以追溯到中国的夏商时期，大约在三千多年前。据历史记载，仪狄和杜康都是黄酒的发明者，他们的名字与黄酒的起源紧密相连。
4、黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。
5、黄酒是中国最早发明的发酵酒。河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现，9000年前（新石器时代）已有黄酒生产。黄酒的起源来自于谷物酿酒，***用的是复式发酵法。
6、黄酒是中国最早的酿酒品种。我国古代先民在储存***集植物时，无意中得到了一种味道很淡的天然酒，也就是黄酒。只是那时候，既没有酒具，也没有有意识地制作曲糜，更没有人工酿酒的作坊。
黄酒历史起源时间
起源于仰韶文化时期 相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜”。耒和耜均为古代的农具。由此说明，黄酒的酿造是与农业同时开始的。
黄酒是中国最早发明的发酵酒。河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现，9000年前（新石器时代）已有黄酒生产。黄酒的起源来自于谷物酿酒，***用的是复式发酵法。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。
约5000年前，农业的演变，使先民定居下来，因而也为酿酒提供了客观条件。社会分工的出现，形成了原始的酿酒作坊。因此，人们不仅用天然的酒来复刻，而且还开始人工制作曲糜，使原始的黄酒得以生产。
被国家定为国宴用酒。我国历史上对黄酒的创造，是中华民族的祖先对人类科学文化和生产发展作出的早期贡献之一。黄酒这个品种很古老，早在夏、商、周三代就已经大量生产了，并且流传至今，其历史据文献记载已有6000年左右了。
黄酒是怎样酿造的呢?
选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。
黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米，学名：Setaria italica，中国古称“稷”。
将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。
酒文化是如何发展起来的?
1、酒文化在元朝时也有比较突出的特色，比如统治者将民族特色的马奶酒带入了中原文化，同时元朝还盛产一种名为答剌酥的粮食酒。明朝是酿酒业***展的新时期，酒的品种、产量都大大超过以前。
2、酒品如人品 古人也喜欢从喝酒的礼仪研究对方的人品，那些喝的酩酊大醉的人都认为酒品不行，不够君子。所以关于酒的文化，其实也是中国群众的一种生活习惯，但是随着外国的酒文化的入侵，我国的酒文化也在逐渐发生变化。
3、我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的 历史 。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 早初酒应当是果酒和米酒。
4、中国的制酒文化源远流长，在远古时期就有了酒的存在。
5、酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
6、到了春秋战国时期因为劳动力的发展，酒文化也得到了很大的发展，喝酒的工具也变成了由青铜器所制成的；但是到了秦汉时期，在民间是禁止喝酒的。
中国黄酒起源于何时?
1、起源于仰韶文化时期 相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜”。耒和耜均为古代的农具。由此说明，黄酒的酿造是与农业同时开始的。
2、黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。
3、黄酒是中国最早发明的发酵酒。河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现，9000年前（新石器时代）已有黄酒生产。黄酒的起源来自于谷物酿酒，***用的是复式发酵法。
