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侍酒师的侍酒程序
葡萄酒侍酒服务的基本流程分为四个步骤：接待客人、开瓶、品鉴、服务。首先，要注意礼仪，热情地接待客人，引导他们入座。然后，仔细检查酒瓶，注意观察瓶塞、瓶颈和瓶身是否有瑕疵。
葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红；先年轻后年老；先轻盈后饱满；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时，女士优先，然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。
第一步：开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净；再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
侍酒师品酒过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。
呈送酒单的时机通常在客人享用开胃饮料及点完菜后。 呈送前先将酒单打开至第一页，右手拿酒单中间之上端，从客人的右侧呈上酒单。
在国外高档的西餐厅，大多有专门的侍酒师（Sommelier），任务就是根据客人点的菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒，提出建议。那么如何侍酒与试酒呢。
侍酒师的侍酒礼仪
第三步：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满，而和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。
先倒一些（约30ml）自行试酒，再倒一些给客人，等客人（或自己）确定了酒质后，再正式倒酒。
开瓶后，要用巾布擦拭瓶口和瓶身，避免酒渍留在桌上。
喝葡萄酒的时候的侍酒服务是怎么样的呢?
1、葡萄酒的侍酒顺序规则是先白后红；先年轻后年老；先轻盈后饱满；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特别的葡萄酒。在侍酒前检查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒时，女士优先，然后从主人的顺时针方向给其他人倒酒。
2、斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。
3、葡萄酒侍酒服务的基本流程分为四个步骤：接待客人、开瓶、品鉴、服务。首先，要注意礼仪，热情地接待客人，引导他们入座。然后，仔细检查酒瓶，注意观察瓶塞、瓶颈和瓶身是否有瑕疵。
4、如果是干红葡萄酒，老年份的需要提前24小时直立摆放，让酒里的沉淀物集中在瓶底。进行侍酒服务的时候先把酒标签展示给宴会主人，就是花钱请客吃饭的人，他确认之后，把酒标标签，不能转瓶子，打开酒。
