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客家人为什么要喝酿酒?
客家酿酒之所以能够在历史长河中得以传承和发展，除了客家人忠实于自己的传统文化之外，还得益于中国博大精深的文化底蕴。总之，客家酿酒作为一种传统的民俗文化，已经成为了客家人传承和发扬自己文化的重要标志和载体。
客家人之所以普遍会饮酒，其中重要因素是饮的酒都是自家酿制的米酒。宁化是个农业大县，长期以来以种植稻谷为主，而酿制米酒的主要原料就是稻米。客家人饮的是用糯米酿制的水酒，很少人喝“高粱”之类的烈性酒。
这种“酒文化”的现象，在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。功效：黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的***，预防感冒。
客家酒娘丨时代相传的酿酒工艺,感受这醇厚到骨子里的酒香!
而糯米酒之中，客家酒娘因其独有的炙烤和窖藏工艺，使得酒中具有独特而迷人的醇香，且口感更为微妙。几杯酒娘落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。
客家米酒分为水酒、烧酒、糯米酒酿和伏酒四种，四种米酒做法有些制作过程有所不同。
半夜三更到老树下扒酒，正是客家青年的最佳课外活动。客家黄酒的酿造工艺简单。主要材料就是糯米、酒曲（酿酒酵母）、红曲（红霉酵母）和水。所需要的器材就是一口蒸笼、一个酿酒的大坛子和装酒的瓶子。
做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
民信老铺是当地甜品的扛把子，可以在网上排号，椰子纯奶非常好吃，一个人分量多，吃不完。
客家民俗
客家民俗：做茶果 凡大时大节前，如春节、清明、中秋，家里的女性长辈便喜欢聚在一起做茶果，“糍粑”、“甜皮咸馅”、“喜粄”、“印粄”等等。
客家农村的“打吊聚”客家农村的“打吊聚”，意思是农村人闲暇时间或晚上，五个好友相聚在一起，搞点什么东西吃。客家农村有句俗话：“打吊聚都要有个牵头人。
客家人勤俭刻苦，平时省吃俭用，只在年节与朔望祭拜祖先神明，或是婚丧喜庆宴客才会宰杀牲畜。为了不浪费食材，极讲究妥善运用牲畜之各个部位作成佳肴。演变至今，已形成“四炆四炒”的八道宴客标准菜色。
客家风俗是一个民族在生产、服饰、饮食、居住、婚姻、丧葬、节庆、***、礼仪、信仰等物质生活和文化生活方面广泛流行的、经常重复出的行为方式。
客家美酒,山林间飘出的酿酒智慧
1、这种酿造方法简便，家家户户都能自行酿制，世代相传。 客家米酒分为水酒、烧酒、糯米酒酿和伏酒四种，每种米酒的制作过程略有不同。
2、客家米酒分为水酒、烧酒、糯米酒酿和伏酒四种，四种米酒做法有些制作过程有所不同。
3、客家酿酒工艺美酒佳酿背后的繁复工序令人感叹真是滴滴皆辛苦。选米 洗米，蒸米 晾干，上酒饼 入缸，封缸与出酒 最后开缸取酒。客家娘酒不加酒精和任何添加剂，是纯天然健康绿色饮品，有药用价值，也可烹饪菜肴。
