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酱香酒如何喝才是真的好?
1、醒酒：酱香型白酒，通过适当的醒酒，有利于使酒液与空气接触进行氧化，使醛类物质挥发，促使酯化反应，还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味，减缓冲鼻感，使酒在入口的时候更加绵柔，突出酱味，一般醒10~20分钟即可。
2、对于初入酱酒坑的小白来说，爱酒君可以介绍喝酱酒的一个“三三三“原则，能更好感受酱酒滋味。“三三三”原则即指品三口，饮三杯，喝三次。
3、闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。品尝 最后是品尝。
4、轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。有些***者会在酒中掺***，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺***素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。闻香也是辨别真***酱香酒的办法之一。
做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?
1、技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。
2、做酱牛肉要想不散，就要选牛腱子来做，太瘦的肉口感会柴，像牛腩肋条筋太软，做出来不成型。酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。
3、第一步 ：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡 五个小时 以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。 最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。
4、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
5、选材与切片 要想酱牛肉做得软烂不散，关键在于选材和切片。首先，选用的牛肉应该是五花肉或者肥瘦相间的瘦肉，这种肉质比较柔软，容易入味。其次，切片时要将牛肉纹理切断，这样才会让牛肉更加嫩滑。
6、酱牛肉怎样能做的口感紧实不散烂？在家自制能操作吗？其实只需要掌握三个技巧就可以将酱牛肉做的口感紧实不散烂。
专业评酒师是如何评酒的?
1、品味乃评酒的第三道程序，也是最主要的程序。这一程序主要是对酒的厚薄浓淡、酸甜苦辣进行一番评判。所谓薄酒，又名小酒、淡酒、行酒、易酒、醯酒等，其特点是：成酒泛泛然，味甜、色浊、色红、渣沉。
2、一，每次品评入口的白酒量要尽量保持一致，且不能太多，一般来说就是2ml左右，过多虽然可以增强味觉感受，但也会让味觉更快地麻痹。所以最好是保持在这个量，只要状态好，就能很快滴尝出白酒的味道。
3、品酒员要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，掌握相关香型白酒的特征。品酒师要严格遵守品酒规则：品酒师一定要休息好，充分保证睡眠时间。
