古人品酒技巧-古人品酒图

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品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣，一气呵成。酒中规矩多，会喝才是哥。不会喝酒的人，喝的酒都是一个味儿。

怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。

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如果是品红酒，需要先看一下颜色，陈年佳酿的红酒是从中红色的。好的红酒的颜色，可以撩人心扉。在阳光或者是光线充足的情况下，把红酒杯放在白纸上，再去观察红酒的颜色。

1、韩魏公知北都，有中外亲献玉盏一只，云“耕者入坏冢而得，表里无纤瑕可指，盖绝宝也！公以百金答之，尤为宝爱乃开醇，召漕使显官，特设一卓，覆以绣衣，致玉盏其上，且将用之酌酒，遍劝坐客俄为吏将误触台。

2、韩魏公大度且的意思：韩琦任北都的行政长官，有一个人献给他两只玉酒杯，玉酒杯从里到外找不到一点瑕疵，果真是绝无仅有的好东西。每当设宴招待客人时，韩琦特意准备了一桌饭菜，铺上了绣花的绸缎，把玉酒杯放在上面，并斟酒向在座宾客劝酒。

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3、⑦且将用之酌酒：并准备用它来进酒。 ⑧吏将：指差役人员中的统领。 ⑨俱：都劝酒：敬酒 1物破亦有时：东西总有坏的时候。[1] 1坏冢：破败的坟墓。 1时数：一定的时间和气数。 1遽（jù）：急忙。 1解：懂得。

4、原文：《韩琦大度容人》宋朝：韩琦韩魏公知北都，有中外亲献玉盏一只，云耕者入坏冢而得，表里无纤瑕可指，真绝宝也。公以百金答之，尤为宝玩。乃开醇召漕使显官。

5、⑦且将用之酌酒：并准备用它来进酒。⑧吏将：指差役人员中的统领。⑨俱：都劝酒：敬酒 1物破亦有时：东西总有坏的时候。1坏冢：破败的坟墓。1时数：一定的时间和气数。1遽（jù）：急忙。

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品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

葡萄酒的颜色应该是清澈，有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深。

品鉴葡萄酒的方法有6个步骤：辨识酒标、选择理想时间、把酒唤醒、察颜观色、闻香识酒和让美酒逗留口中。掌握这6步，就能更好的品鉴葡萄酒。第一招：辨识酒标。葡萄酒的酒标又称为“etiquette”（许可证）。

品鉴流程分为四步：观色、闻香、品味和总结。（1）观澄清度，品酒时，葡萄酒应倒至酒杯约三分之一处，以便观察。观察酒液的澄清度时，你可以从酒杯侧面进行观察。

品尝四要素：颜色、香气、风味和余味颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。