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关于日本清酒的论文
1、机遇: 日本从前有个叫腾庵的人,早年开过酿酒作坊。那时日本酒坊酿出的酒比较混浊。有一次,腾庵手下的一个伙计因为对腾庵不满,决定离开酒坊。这个伙计在离开前故意抓了一把灰丢进酒桶里,目的是想把酒弄脏,让它卖不出去。
2、到了公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品,尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
3、无论喜怒哀乐,以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。自古以来,日本人最喜欢清酒却是名不虚传。清酒是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。
日本清酒文化的来源和发展,都是怎样的?
1、清酒的起源 日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说,清酒是上帝的恩赐。1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。
2、第一,(清酒历史)日本的造酒文化源于中国大陆,2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
3、日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受欢迎,这是清酒中的最高极品。烧酒清酒很适合正规礼节的宴会,而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。
4、日本的造酒文化源于中国大陆,2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成现在的清酒。奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。
日本人的酒世界
日本清酒,或在日本被称为日本的 日本 酒,是该国的代表性饮料。大约有1,500 家kura (啤酒厂)横跨群岛,几乎每个角落都有一个 ji-zake (当地清酒)。
干杯,中国和日本也存在差异,中国干杯要一饮而尽展示诚意,日本人则是随意,干杯只是一种形式上的碰杯。
啤酒、日本清酒、威士忌、烧酒、餐酒 啤酒 日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。
因此,日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”,赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响,给日本消费者留下了不良的印象,加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒,所以清酒的销售量逐年下降。
日本的传统酿酒工艺中蕴含着日本独特的文化。日本拥有优质的水源和适合耕种稻米的气候条件,日本人在距今1000多年前就已经开始用稻米酿酒。
日本人喝酒和中国人一样,也喜欢干杯,喜欢碰杯,当听到有人喊干杯的时候都会喝光自己杯中的酒,当日本人敬长辈或者领导酒的时候会将自己的杯子放低,以表示尊敬,这一点其实和在中国喝酒是一样的。
日本清酒的等级
1、日本清酒有3个等级:特级清酒品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
2、日本清酒根据品质分为九个等级,分别为:纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。
3、特级清酒:品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。一级清酒:品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。二级清酒:品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在25%以上。
日本料理里面是不是没有清酒?
1、据中国史书记载,古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后,朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传人日本的桥梁。
2、日料餐前一般会呈上纯米清酒,不过因为重视季节感所以会呈上一些时令的果酒,比如三月份的草莓酒;五月份的樱桃酒;七月份的白桃酒;九月份的葡萄酒;十一月份的柚子酒等等,这些果酒是果汁和清酒混合做成的。
3、不要一口气点很多生鱼片,生鱼片在常温下暴露过久,口感会变。吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究,吃日本料理当然离不开日本酒。
日本的酒文化是怎么样的?中日酒文化的区别有哪些?
1、中国人往往比较喜欢喝烈酒,而日本人则是清酒,在这方面反映出的是完全不同的特质,清酒和烈酒的酿造工艺也完全不同,日本人觉得烈酒会破坏他们菜肴的鲜美,只有爽口的清酒才比较适合。
2、中日的酒文化都有着源远流长的历史文化,因为两国的认识形态不一样导致他们的酒文化就此产生了差异,就好比如日本人喜欢喝清酒,中国人却喜欢喝烈酒。
3、最重要的一条:日本人喜欢清酒,中国人喜欢烈酒,反映出两种文化特质 日本酒文化 无论喜怒哀乐,以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。但是,自古以来,日本人最喜欢清酒却是名不虚传。
4、有关中、日、韩三国的酒文化的内容异同有以下两大点:倒酒方式;酒桌礼仪。倒酒方式 中国倒酒的时候,首先会先给客人倒第一杯酒,在第一杯之后,便可随意斟酒。日本的倒酒方式也和中国比较相似。
5、日本烧酒是以蒸馏方式制成,烧酒属于蒸馏酒,有别于属于酿造酒的日本清酒,由于烧酒经过了蒸馏纯化的过程,因此酒精浓度比日本清酒浓烈。