大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于中国酒文化的简介和历史的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国酒文化的简介和历史的解答，让我们一起看看吧。
中国白酒发展历史是什么样子的？
谢谢邀请，中国文化博大精深，源远流长，重点在这个长字。所以，在中国，基本上各种文化都具有很长的历史。中国白酒的历史，也是中国白酒文化。白酒文化可以算得上是文化精髓了，也许生活在现在的你感觉不到，可是在古代，酒文化是植入人心的。至于现在为什么酒文化不再那么的受人重视了，更多的是因为现代社会的发展和人们的世界观而造成的结果。那么，如何挽救中国就文化？那么我们首先得了解中国白酒的历史。
在唐代时期，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代称酒为“春”），雍陶诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”由此可见，在唐代烧酒就已经是流传人间了。在元代中国与亚洲其他国家交通方便，在与其他国家的文化与白酒的交流上也流传于世。现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，所以在元代蒸馏酒开始出现于繁荣。在李时珍的药书记载中显示出多种制酒的方法，只不过李时珍的酒更多的适用于医药上，毕竟酒精具有消毒的作用。现代吴德铎先生则认为蒸馏酒不属于外来酒，而是属于蒙古，那时的蒙古属于中国的领土，所以蒸馏酒的文化起源也是产自与中国。
也许很多人会问，这些都是历史，怎么验证真假。其实在古代有一种职业叫史官，史官属于记录历史的官职，这一份官职是在所有官职中最特殊的官职，特殊之处就相同与现代的会计这份职业，可以说史官属于皇室管辖范围，但却不能干涉史官的记录。现在的会计职业也是如此，会计是公司独立的一个部门，属于国家直接保护的职业。这份职业属于公司，却公司不能干涉会计的工作。
在很多史书上都有所记载关于酒的历史，所以可以看出中国酒文化的源远流长。
在1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。在日本东京大学的以为教授曾说，中国古代的繁荣离不开中国的白酒历史。中国独有的蒸馏酒远传于世，为中国在政治、经济、文化等领域都起到了重要的作用。在中国的白酒历史上，可以说在清朝前以杜康为名。在清朝时期，蒸馏酒代替了杜康，从此中国的蒸馏白酒开始繁荣于世。
直到现在，中国经过了多少波折，中国的白酒都是让世界上任何国家都肯定的。
其实在中国的白酒文化中，我想更多的是一种酒礼文化。为什么这样说呢？因为，不管在任何场合，朋友相见、国事、喜宴等很多领域都会以酒为礼。然而，在现代，酒文化却变了，为什么呢？在现在的酒文化所说酒礼文化也存在，但是更多的是酗酒、心机酒等不良文化。
古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化
关于酒的起源，说话有千万种。以我过为例，有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法，于是我过酿酒的起源限定于7000年左右的历史。其实，杜康、仪狄等都是掌握了一定技巧，善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看。酒的起源经历了一个从自热酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程，它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自热现象，反复实践，并经无数次改进而逐渐发展起来的
在中国，酒的历史可以追溯到商周时期，先人们用稻谷和果实发酵制成的果酒，先秦的米酒，魏晋的杜康，明清时期有名的黄酒花雕杜康等都是低度酒，直到新中国成立后，高度蒸馏白酒才逐渐兴起普及，中国酒类的发展历程可以说是酒精度数不断提升的过程，流淌千年，醇香渐厚。
中华大地辽阔丰饶，各地区水质气候微生物环境等自然条件迥异，酿造技艺也各有特点，国家在对不同种类的名酒研究中，找出其在色香味及触感中的不同特点，在1***9年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型，之后逐渐形成了白酒香型百花齐放的局面。目前具备国家标准的白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型和老白干香型，另外还有董香型、小曲香型两种只有地方标准没有国家标准的香型。
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中国酒的历史十分久远,在仰韶文化遗址中,出土了许多形状和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今6000多年以前,中国的酒就已经产生了。但是,究竟是谁发明了酒,自古以来,众说纷纭,也很难断定。我们的先民在创造了酒的同时,也留给我们一段段令人心驰神往的美丽传说。
一、上天造酒之说
古人以为人与星体密不可分,人的各种行为均由上天相应的星体所主宰。所以,中国人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的说法。《晋书》中就有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”这句话的意思是轩辕星座的酒旗三星,就被认为是司酒之星,凡世间的酒,也因为有了它们才得以产生。酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近3000年的历史。
二、猿猴“造酒”说
早在明朝时期,猿猴“造酒”的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中,有过类似的记载:“黄山多猿猱,春夏***花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。”的记载;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府,山中多猿,善***百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数百。饮之,香美异常,名曰猿酒。”
猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山老林中,经过细致的观察,人们发现猿猴“嗜酒”。于是,人们便在猿猴出没的地方,摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至,先是在酒缸前流连不前,接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。时间一久,终因经受不住美酒的诱惑,而畅饮起来,直到酩酊大醉而被人捉住。这种捕捉猿猴的方法并非中国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都***用类似的方法。猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”,这是由于猿猴以山林中野生的水果为重要食物,猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于”石洼中”,堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,因此,猿猴在不自觉中“造”出酒来,这是合乎逻辑与情理的。这种“酒”的产生,年代久远不可考,也许它给人类以启迪从而酿成现在意义上的酒。猿猴造酒,与其说是大自然的造化之功,还不如归之于猿猴特有的灵性。
中国造酒历史源远流长，“慨当以慷忧思难忘，何以解忧唯有杜康。”从曹操这首《短歌行》中，可以看出，中国最早酿酒的人是杜康。 当然这都是传说。
相传，杜康是黄帝时期的人。当时，天下初定，杜康负责全天下的粮食生产、保管。
有一年粮食大丰收，吃不完要储存起来。杜康让手下的人把多余的粮食存放在山洞里，可是山洞里环境潮湿，粮食因为潮湿的原因发霉了。 有一天，杜康发现山上有很多枯死的古树，树洞是空的，他就把粮食放在了树洞里。过了一段时间后，杜康去巡查，发现存放粮食的树下，躺着一只羊和两只兔子。他走近去看，发现羊和兔子并没死，像是睡着了，而且闻着周围有股香味。他走到存放粮食的一棵树前，发现这棵树身上有条裂缝往外滴水。杜康捧起一把水，喝了一口，发现从树洞里流出来的水香味扑鼻、还有一种挺冲的[_a***_]，很是好喝，杜康又喝了几口，眼前一迷糊，趟地上睡着了。 等他醒来，他把酒敬献给黄帝，黄帝大喜，命杜康专管酿酒。后来，人们把杜康称为“酒圣”。
这就是中国最早酿酒的传说。
酒是文化吗？为什么？
印象中的“酒”能和“文化”二字联系起来，共同构成“酒文化”范畴。但是从某种角度来看实在有些荒唐，如果确实生硬的组合在一起，就显得有些堂皇。因为日常生活中我们所看到的与酒有关的太多太多都把酒和不文明的、粗犷的联系在一起。可是，当我们真正回望中国五千年文明的长河时，我们不仅感叹，酒文化在华夏文明中从出现到发展至今无不蕴含深刻的文化内涵。
也许现在还有人对酒文化这一概念出来的时候，依然对之鄙夷和嘲讽。仍然觉得似乎在文化之前加以酒字，便是对文化的践踏。这是一种肤浅的偏见。
其实，所谓文化，就广义而言，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。在中国文化确实存在着一个相对独立、蕴含丰富、完整而系统的酒文化体系。例如：几千年不断改进和提高的酿酒技术和工艺，酒对人类社会调谐和破坏的历史，历代***为酒的酿造和销售所制定的法律制度，不同的地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗，古今有形形***的酿酒工具和饮酒器皿，文人骚客所写有关酒的诗和文词曲，还有花样百出的酒令，诗意浓郁的酒命……，就构成了一个博大宏富的中国酒文化宝库。
到此，以上就是小编对于中国酒文化的简介和历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国酒文化的简介和历史的2点解答对大家有用。
