大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东酒文化由来和发展历程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东酒文化由来和发展历程的解答，让我们一起看看吧。
山东酒文化？
在山东的酒桌上，座次特别讲究，宾主、长幼有着严格的文化礼节和座次安排，与正常的社交礼仪中的座次安排相同，讲究以右为尊和宾主间隔的坐法。
1、主陪对门居中落座。普通餐厅或家中，都是坐在对门或靠墙的居中位置，如在宾馆，他面前的杯子里插一个餐巾折成的花，作为示意。他是饭局的主人或召集人、出钱买单人，为请客方的主角与核心，或者是请客方中年龄最长、职务最高的人。饭局的进度，多是他掌控全局。
2、副陪背门落座。坐在背对门的主陪对面位置，为主陪的副手，通常酒量较大，比较健谈，善于活跃气氛，关键时为主陪代酒、挡酒。单位饭局，是办公室主任的位置；私人聚会，是性格开朗、能说会道的人坐的地方。有时候，是司机或负责专门买单的人坐在这里。
3、客人座次以右为尊。对于客人的安排，讲究右手为尊，即主陪右边的人是主宾，左边的是副宾。同理，副陪右边是三宾，左边是四宾。
4、三陪四陪侍候酒局。一般情况下，挨着主宾、副宾的叫三陪和四陪。他们的工作，就是协助主陪照顾好主副宾，吃好喝好，通常有一定的酒量。其他人，穿插着客人坐。
你如何看待山东的酒文化？
谢谢邀请。回答这个问题很有意思，感觉自己现在就在山东某个地方，比如梁山、比如景阳冈，或者高密那片火红的高粱地。对于山东酒文化，我有以下几点看法：
第一，山东酒文化是鲁文化的一种彰显或者延续。山东地大物博，人口众多，民风粗犷彪悍，特别是山东人的性格中就有行侠仗义的味道，因而酒文化尤其自己的特色，并且传承了几千年。它和其他地方酒文化一样，成为整个文化体系中的最重要的成员之一。
第二，山东酒文化是一种山野文化，侠文化。无论是四大名著中《水浒传》里的行者武松景阳冈醉酒大虎、还是顾大嫂黑风店******，又比如电影《红高粱》的九月九的酒，都无处不显示出酒的魅力，这是无需赘言的。
第三，山东酒文化是一种民族文化的提升。古代，尤其是水浒传里关于酒的描述，无不流露出一股浓烈的匪气、行走江湖的侠气和敢为人先、永不服输的霸气。在新的时期，山东酒文化已经逐步成为最具魅力的经济文化和社交文化，作为孔子故里，山东人已经给这里的酒文化增添了新的内涵。他们已经把酒作为且谈生意、礼尚往来的文明方式。
当然，山东酒文化在农村来说，文化底蕴还不够浓厚，在官场上还有靠酒发力的成分。不管如何，山东的酒文化还是有很多可圈可点之处的。
山东酒文化 注重礼仪，入座很有规矩，主宾副宾、主陪副陪，座位有严格位置，非常讲究，三陪四陪，每个人都根据自己扮演的角色，相应的敬酒和说话。另外，敬酒更讲究，一般主陪负责主要敬酒，尤其是主宾，负责陪好，其次是副陪，要在主陪敬完酒之后，还有，酒桌上，长辈晚辈之间，祝酒词等也都不一样。想了解山东人，就得跟山东人喝一次，最好醉一次。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。之前去一老朋友老家去喝酒，时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们5个人一共喝了100瓶啤酒。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒(一升多量)，结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧?等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
到此，以上就是小编对于山东酒文化由来和发展历程的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东酒文化由来和发展历程的2点解答对大家有用。
