大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国白酒文化发展阶段的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国白酒文化发展阶段的解答，让我们一起看看吧。
中国的白酒什么时候到五十度的，古代不都是几度吗？
其实宋朝大词人范仲淹的一句词，就已经生动说明：浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。没错，哪怕贵为范仲淹这样的名臣，当时统兵在外时，喝到的也是这样的“浊酒”。
这样的“浊酒”，今天喜欢喝米酒的朋友们可以会很有同感。宋朝时的“浊酒”，其实也是这类：通常是以稻米为原料，酿出的酒大多为黄颜色。因为并非是现代人喝的蒸馏白酒，所以整个酒水颜色浑浊，还飘浮着渣滓，即古人所说的“浊酒”。很多古代小说里，常有主人公抱起酒坛子豪饮的场面，基本都是喝的这种酒。以度数来说，应该比现代超市里卖的米酒度数要低，通常是十度以下。
而除了这类“浊酒”外，同样是唐宋年间，也有一种看上去很清澈的“清酒”，正如李白诗里描绘的那样：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。这种清酒往往是在冬夏酿熟，经过沉淀发酵，变成清澈的酒液，度数和浊酒类似，但口感更加香甜。基本是***贵族专享。
和现代生活一样，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黄柑酒。葡萄酒属于唐朝就有的，而黄柑酒却是标准的宋朝特色。这种酒的口感酸酸甜甜，色泽也非常鲜艳，用柑橘酿造而成。是宋代许多文人的最爱。典型大文豪苏东坡那句咏叹：拼沉醉，金荷须满。不过度数并不高。现代也有一些传承宋朝的果酒手艺，度数也是十度左右。
当然，比起老百姓常喝的浊酒来，宋朝的果酒，价格真心不便宜。听听大诗人陆游的诗歌就知道：如倾潋潋蒲葡酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬。也就是说这葡萄果酒，简直就和名贵的貂裘衣服等价。倘若有机会穿越到宋朝，行前带好几瓶葡萄酒，铁定从宋朝发一笔财回来。
那难道在古代，真的喝不到高度白酒？同样是宋朝，也有这么一款：桂林三花酒。这种白酒产于宋朝偏远的广西地区，是一种要经过三次蒸馏才可以喝的白酒，工艺已经接近于现代蒸馏酒。以宋元年间的许多文人笔记说，这种酒的度数，远远高于民间普通的浊酒，几乎就是一碗下来就会醉。但毕竟这种蒸馏技术，与烧酒技术还有所不同，所以度数不会超过20度。
而在宋朝以后，烧酒的技术陆续传入到中国。以《本草纲目》的记载说，从此后“近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。也就出现了与我们今天类似的白酒。今天中国人津津乐道的各种白酒工艺，大多都是元朝起陆续演变来。在中国各类酒中，其实是非常年轻的一类。
高度酒是通过蒸馏取得的酒，应该是源于宋朝末期，那时辽，金等国入侵宋国嘛，因为他们这些出身于草原等寒冷的地方，他们的生活环境注定了他们需要更烈的酒来驱寒，所以就有了蒸馏高度酒的出现
但是在元朝时期并没有得到普及，大概是因为那时候这种酿酒工艺成本太高吧，普通老百姓喝不起，所以一直到明朝时期还是发酵工艺酿的低度酒最被推崇
到了清朝才是高度酒真正开始普及，一直到咱们现在
酒在中国已有几千年的历史，据史料记裁载元代以前是以穋酒为主，就象现在甜酒，南方农村至今保留的糯米白酒之类不需蒸馏的传统做法。
元代历经明清不断发展出现了蒸馏酒一烧酒，李时珍在巜本草刚目》中关于“烧酒，非古法也，自元始创其法”的记载。祖先酿酒师辩别酒度以粗，中，细，酒花为准，至今农村经验丰富的酒匠虽在用。至于中国的白酒什么时候酒度达到50度也无史料记载，也只能按历史推测，有蒸馏酒发明就有50度白酒。
首先，中国古代没有刻度的概念，判断酒精度的主要方法是摇晃酒液看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古时白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通过现代技术检测的酒花大小与酒精度对应关系来推断。
大清花大如黄豆，消失极快，酒精含量为60~75°；
小清花大如绿豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；
云酒花大如大米粒，重叠二至三层，散失时间为20″左右，酒精度在40~50°之间；
二花是大如大米和小米大小不等重叠，形状似云花，酒花散失时间更长，酒精度在15~40°；
油花则大小如破碎的小米粒，酒液表面布满油珠，是高级脂肪酸，酒精度在5°。
传统酿酒技艺中的“看花摘酒”，酒花基本是从大清花、小清花，一直到最后的油花。
其次，酒精度能达到50°，必须要有成熟的蒸馏酒技术。中国的蒸馏酒技术的推广普及起于元朝，当时技术并不是很成熟，直到明清时期才逐步走向成熟。所以有幸最先品尝到50°高度粮食酒的，当时明朝中期以后的人。
元之前，确切的说南宋之前酒是低度数的。后来经过北方少数民族统治之后，带来了高度数的酒。低度数的是用发酵法酿造，葡萄酒，啤酒等等。才会有李白的葡萄美酒夜光杯，高度数的是蒸馏法酿造。近代以后清朝还是北方满族带来的还是高度数，由于所处环境寒冷，喜喝高度数酒。入关后，慢慢影响到全国，直到现在。
视频加载中...带个字幕吧，他说文件大不能上传，只能把原片传上去。
中国的酒最早出现在什么朝代？
关于中国的酒最早出现在什么朝代，因时间久远，且当时并无文字记载，当然也就众说纷纭。
【1】夏朝之前，上古时代
酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
【2】夏朝国主，酒神杜康
据《神农本草》所载，酒[_a***_]于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。杜康，也被视为酒的发明人，酒神杜康。这应该是最靠谱的说法。
【3】猿猴酿酒（一）
第一则，有关猿猴酿酒的传说。明代李日华也在他的作品中记载：“黄山多猿猱，春夏***花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”。猿猴酿酒的可信度，让人怀疑，不过人类最早酿酒，应该也是源于偶然所得，也不能不算作一个有趣的线索
到此，以上就是小编对于中国白酒文化发展阶段的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国白酒文化发展阶段的2点解答对大家有用。
