大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒文化变质的原因和影响的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酒文化变质的原因和影响的解答，让我们一起看看吧。
白酒、红酒和药酒，它们过了保质期后还可以饮用吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，感谢邀请，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：
国家质检总局和国家标准委规定：
在2006变10月1日开始，酒精度数超过10度以上的饮用酒，可以不用标注保质期。
也就是说，白酒、红酒以及药酒没有保质期的说法了。
（药酒要特别说明一下，这里指的是非个人泡制的药酒）
什么叫适饮期呢？
简单的讲就是最佳适合饮用的阶段，包括：饮用口感、风味、香气以及酒的结构都是最好的一个状态和表现。
白酒，如果酒精度在50度以上，如果存放条件适宜，可以存放上30-50年之久。
如果是低度白酒，比如：在42度、39度或以下等的话，随着时间的推移，白酒会出现不同程度的水解反应，酯化之后，酒会缺乏协调丰满、香气减弱、变得寡淡。
我个人认为低度白酒，一般4年之内饮用还是可以的。如果有特别酒款，另当别论。
白酒、红酒和药酒，它们过了保质期还可以饮用吗？
一般任何东西过了保质期是不可以在食用的，因为它里边的物质已经发生了变化，再次饮用的话，可能会对我们身体有害，包括酒在内，那酒的保质期是多久呢？
一、白酒
国家规定，10度以上的酒，是不用标注保质期的，我们一般喝的白酒，都是在10度以上，而且白酒中的酒精本身就有杀菌和防腐的作用，所以白酒是没有保质期的。从喝的角度上来讲的话，这并不意味着所有的白酒存放时间越长越好。
①固液态白酒和液态白酒
这两种酒，就是我们说的酒精酒，里边放有香精，是不能长期储存的，再怎么储存都是不会生香的，时间久了，里边的物质变化比较的快，酒精和香精挥发，当你打开喝的时候，没有什么味道，甚至会有一种臭的味道。
②低度纯粮食白酒
一般在50度以下的白酒是低度白酒，这种白酒也是不建议长期储存的，虽然是纯粮食，时间久了酸类物质溶于酒精不溶于水，而且低度白酒醛类物质比较的少，产生的香味也是不明显的，时间久了会水解，喝是可以喝，但是味道会变淡，建议存放3-5年。
③高度纯粮食酒
一般50度以上的白酒是高度酒，高度酒里边的醛类物质比较的多，长期存放生香比较的明显，存放个10年左右，当你打开是特别香的，但是比较是高度的纯粮酒。
您好，我是故交，感谢您的邀请和信任。
红酒没有研究过，不敢胡说。
白酒
执行食字号标准，超过10度就可不标注保质期，也就是没有保质期。因为有害菌在超过10度的白酒中不能存活。
既然没有保质期，就不存在过不过期的问题，但是，长久储存会带来口感变化，可能变好，比如固态高度酒，可能变坏，比如酒精勾兑酒和低度固态酒。
药酒
这个绝对有保质期，药酒已经不是酒，而是药了，遵循药字执行标准，这玩意千万要遵医嘱，别自己胡乱弄，过期了一定要扔，那怕用的是千年茅台泡的万年老鳖。
还有一种酒，保健酒。
也有保质期，执行的是健字执行标准，印象中是两年。过期就送给垃圾桶吧。
建议：购买或炮制药酒和保健酒的时候，一定要慎之又慎。以前发过这方面的文章，建议您看一下，就不在这啰嗦了。
白酒是蒸馏酒，固形物（有机物）含量极低，酒精含量很高，所以微生物不能繁殖，不能利用有机物产生有害物质（毒素）。因此不规定保质期，意思是长期贮存不能变质。红酒、药酒、啤酒、黄酒等含有较大量的糖类、蛋白质（氨基酸）等有机物。微生物能够利用这些物质繁殖，同时产生各种其他成分，有些会有毒害作用。由于微生物种类、数量及有机物含量、种类的变化，产生有害物质的种类、数量也不同，所以不能确认是否允许饮用。科学实验证实，保质期内该酒不构成对人的危害，可以放心饮用。保质期外，有些酒确实没有变质，可以饮用，但必须检验。标准就是国家的卫生标准，主要检测指标是细菌总数、大肠杆菌等。菌多了，营养物质少了，有害物质可能多了。菌数合格，说明可以饮用。北京市最权威的食品检测单位（国家级）在丰台区***的南面（邻居）。收费起码数百元，时间数天。（名称可能是北京市食品检验所，牌子是丰台区食品检验所）检测会损失（消耗）几两酒，剩下的可能会倒出过（污染）。如果不是数箱（瓶），没有检测价值。
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