大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒文化的发展有那些文献的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒文化的发展有那些文献的解答，让我们一起看看吧。
中国白酒发展历史是什么样子的？
在中国，酒的历史可以追溯到商周时期，先人们用稻谷和果实发酵制成的果酒，先秦的米酒，魏晋的杜康，明清时期有名的黄酒花雕杜康等都是低度酒，直到新中国成立后，高度蒸馏白酒才逐渐兴起普及，中国酒类的发展历程可以说是酒精度数不断提升的过程，流淌千年，醇香渐厚。
中华大地辽阔丰饶，各地区水质气候微生物环境等自然条件迥异，酿造技艺也各有特点，国家在对不同种类的名酒研究中，找出其在色香味及触感中的不同特点，在1***9年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型，之后逐渐形成了白酒香型百花齐放的局面。目前具备国家标准的白酒香型有酱香型、、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型和老白干香型，另外还有董香型、小曲香型两种只有地方标准没有国家标准的香型。
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中国造酒历史源远流长，“慨当以慷忧思难忘，何以解忧唯有杜康。”从曹操这首《短歌行》中，可以看出，中国最早酿酒的人是杜康。 当然这都是传说。
相传，杜康是黄帝时期的人。当时，天下初定，杜康负责全天下的粮食生产、保管。
有一年粮食大丰收，吃不完要储存起来。杜康让手下的人把多余的粮食存放在山洞里，可是山洞里环境潮湿，粮食因为潮湿的原因发霉了。 有一天，杜康发现山上有很多枯死的古树，树洞是空的，他就把粮食放在了树洞里。过了一段时间后，杜康去巡查，发现存放粮食的树下，躺着一只羊和两只兔子。他走近去看，发现羊和兔子并没死，像是睡着了，而且闻着周围有股香味。他走到存放粮食的一棵树前，发现这棵树身上有条裂缝往外滴水。杜康捧起一把水，喝了一口，发现从树洞里流出来的水香味扑鼻、还有一种挺冲的味道，很是好喝，杜康又喝了几口，眼前一迷糊，趟地上睡着了。 等他醒来，他把酒敬献给黄帝，黄帝大喜，命杜康专管酿酒。后来，人们把杜康称为“酒圣”。
这就是中国最早酿酒的传说。
白酒是指以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。古代并没有白酒这一说法，白酒在古代被称为烧酒、米酒、烧刀子等等。
新中国成立后统一了酒的名称，无论以前是叫高粱酒，还是叫烧酒，今后统一叫“白酒”。现在衍生很多香型的，收到很多人关注喜爱。我比较喜欢洋河绵柔型的，健康绵柔度更好一些。
古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化
关于酒的起源，说话有千万种。以我过为例，有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法，于是我过酿酒的起源限定于7000年左右的历史。其实，杜康、仪狄等都是掌握了一定技巧，善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看。酒的起源经历了一个从自热酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程，它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自热现象，反复实践，并经无数次改进而逐渐发展起来的
白酒本身的发展史没什么好说的，从果酒到米酒、再到元明时代蒸馏白酒。不过，这里支云荟为大家介绍一下中国白酒历史上的几大酒局，各个寓意非凡、精彩绝伦。
NO1、杀机四伏的酒局——鸿门宴
项羽在巨鹿打败章邯、并在新安坑杀20万秦军主力之后，进军汉中。但此时听说刘邦已出咸阳，非常恼火，就攻破函谷关，直抵新丰鸿门，大有消灭汉军的架势。
刘邦听从樊哙的劝告，回师霸上，并将咸阳所得一切，原封不动的送到项羽营中，更说愿奉项羽为关中王。此时，项羽谋士范增已觉察到刘邦必成大器，力劝项羽杀之，于是设下鸿门之宴。
鸿门宴当日，刘邦以一跪化解了项羽之怨恨，项羽杀意已去，不理会从范增的眼色。但范增一心除掉刘邦，于是又命项庄舞剑、直指沛公。后来项伯和樊哙的相继出场给刘邦解了围，终于借往如厕而逃遁而去。
NO2、最霸气的酒局——煮酒论英雄
曹操在白门楼杀吕布之后，带着刘关张三人回到许昌，恰在此时，汉献帝衣带诏书给董承，命令除掉曹操。刘备素有声望，又是献帝皇叔。因此董承暗地里联合了刘备等大臣密谋，但刘备迟迟没有动作，整天心惊胆战在家倒腾蔬菜。
虽然刘备有贤名，但此时手中无权无兵，曹操有意拉拢，但刘备担心衣带诏的事情泄密，内心晃晃。正好此时曹操请刘备小亭一会，于是就发生了煮酒论英雄的精彩一幕。
NO3、最坑人的酒局——群英会
曹操扫灭袁绍之后，以雷霆之势迫使荆州刘琮归降，并以七十万大军压境，欲与孙权“会猎江东”，引发了曹操与东吴在三江口的一番交战。
酒桌文化什么时候兴起？
酒桌文化从古至今应是都有的，只是被专门并过份地加以强调，冠个高大上的“文化”并蓬勃发展和兴起，那应该是近四十年的事。
四十年前，吃饭差不多就是吃饭，聚餐也差不多就是聚餐，里面没有太多的弯弯绕，没有那些个套路。因为情意投合，大家就聚在一起，吃个饭喝点小酒，真正的道不同不相为谋。四十年后，情意投合的也有，但大部分的酒桌上的“文化”，目的性适用性就多了，弯弯绕也多了。不喜欢的人也因为利益，也能聚在一起推杯换盏，也能觥筹交错了。心里怎么想的，志同不同意合不合谁去管它，只要有共同的利益就行了。这种“酒桌文化”的俗，自是不言而喻的，但好又好在大家都不说破，都心知肚明。酒桌文化，更多的是己经彻底的沦陷为利益的共问寻租。
酒桌文化既然已经兴盛，还充当了养肥不正之风的温床，想回归它的本色大概也不容易了。但随着国家反腐力度的不断加大，吃喝风，奢靡风，一切与社会正本清源的歪风，具体的以"酒桌文化"为媒介的邪气歪风，终究是要走向衰弱衰落的，我们且行且待之。
到此，以上就是小编对于酒文化的发展有那些文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒文化的发展有那些文献的2点解答对大家有用。
