大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒文化的发展有那些文献的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酒文化的发展有那些文献的解答,让我们一起看看吧。
中国白酒发展历史是什么样子的?
在中国,酒的历史可以追溯到商周时期,先人们用稻谷和果实发酵制成的果酒,先秦的米酒,魏晋的杜康,明清时期有名的黄酒花雕杜康等都是低度酒,直到新中国成立后,高度蒸馏白酒才逐渐兴起普及,中国酒类的发展历程可以说是酒精度数不断提升的过程,流淌千年,醇香渐厚。
中华大地辽阔丰饶,各地区水质气候微生物环境等自然条件迥异,酿造技艺也各有特点,国家在对不同种类的名酒研究中,找出其在色香味及触感中的不同特点,在1***9年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型,之后逐渐形成了白酒香型百花齐放的局面。目前具备国家标准的白酒香型有酱香型、、清香型、兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型和老白干香型,另外还有董香型、小曲香型两种只有地方标准没有国家标准的香型。
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中国造酒历史源远流长,“慨当以慷忧思难忘,何以解忧唯有杜康。”从曹操这首《短歌行》中,可以看出,中国最早酿酒的人是杜康。 当然这都是传说。
相传,杜康是黄帝时期的人。当时,天下初定,杜康负责全天下的粮食生产、保管。
有一年粮食大丰收,吃不完要储存起来。杜康让手下的人把多余的粮食存放在山洞里,可是山洞里环境潮湿,粮食因为潮湿的原因发霉了。 有一天,杜康发现山上有很多枯死的古树,树洞是空的,他就把粮食放在了树洞里。过了一段时间后,杜康去巡查,发现存放粮食的树下,躺着一只羊和两只兔子。他走近去看,发现羊和兔子并没死,像是睡着了,而且闻着周围有股香味。他走到存放粮食的一棵树前,发现这棵树身上有条裂缝往外滴水。杜康捧起一把水,喝了一口,发现从树洞里流出来的水香味扑鼻、还有一种挺冲的味道,很是好喝,杜康又喝了几口,眼前一迷糊,趟地上睡着了。 等他醒来,他把酒敬献给黄帝,黄帝大喜,命杜康专管酿酒。后来,人们把杜康称为“酒圣”。
这就是中国最早酿酒的传说。
白酒是指以粮谷为原料,以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。古代并没有白酒这一说法,白酒在古代被称为烧酒、米酒、烧刀子等等。
新中国成立后统一了酒的名称,无论以前是叫高粱酒,还是叫烧酒,今后统一叫“白酒”。现在衍生很多香型的,收到很多人关注喜爱。我比较喜欢洋河绵柔型的,健康绵柔度更好一些。
古云:“杜康造秫酒”,杜康作为夏王朝的五世国王,亲自造酒,可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼:“九月肃霜,十月涤场,朋友斯飨,日杀羔羊,跻彼公堂,称彼兕觥,万寿无疆”,由此诗充分展示了夏朝的酒文化
关于酒的起源,说话有千万种。以我过为例,有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法,于是我过酿酒的起源限定于7000年左右的历史。其实,杜康、仪狄等都是掌握了一定技巧,善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看。酒的起源经历了一个从自热酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程,它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自热现象,反复实践,并经无数次改进而逐渐发展起来的
白酒本身的发展史没什么好说的,从果酒到米酒、再到元明时代蒸馏白酒。不过,这里支云荟为大家介绍一下中国白酒历史上的几大酒局,各个寓意非凡、精彩绝伦。
NO1、杀机四伏的酒局——鸿门宴
项羽在巨鹿打败章邯、并在新安坑杀20万秦军主力之后,进军汉中。但此时听说刘邦已出咸阳,非常恼火,就攻破函谷关,直抵新丰鸿门,大有消灭汉军的架势。
刘邦听从樊哙的劝告,回师霸上,并将咸阳所得一切,原封不动的送到项羽营中,更说愿奉项羽为关中王。此时,项羽谋士范增已觉察到刘邦必成大器,力劝项羽杀之,于是设下鸿门之宴。
鸿门宴当日,刘邦以一跪化解了项羽之怨恨,项羽杀意已去,不理会从范增的眼色。但范增一心除掉刘邦,于是又命项庄舞剑、直指沛公。后来项伯和樊哙的相继出场给刘邦解了围,终于借往如厕而逃遁而去。
NO2、最霸气的酒局——煮酒论英雄
曹操在白门楼杀吕布之后,带着刘关张三人回到许昌,恰在此时,汉献帝衣带诏书给董承,命令除掉曹操。刘备素有声望,又是献帝皇叔。因此董承暗地里联合了刘备等大臣密谋,但刘备迟迟没有动作,整天心惊胆战在家倒腾蔬菜。
虽然刘备有贤名,但此时手中无权无兵,曹操有意拉拢,但刘备担心衣带诏的事情泄密,内心晃晃。正好此时曹操请刘备小亭一会,于是就发生了煮酒论英雄的精彩一幕。
NO3、最坑人的酒局——群英会
曹操扫灭袁绍之后,以雷霆之势迫使荆州刘琮归降,并以七十万大军压境,欲与孙权“会猎江东”,引发了曹操与东吴在三江口的一番交战。
酒桌文化什么时候兴起?
酒桌文化从古至今应是都有的,只是被专门并过份地加以强调,冠个高大上的“文化”并蓬勃发展和兴起,那应该是近四十年的事。
四十年前,吃饭差不多就是吃饭,聚餐也差不多就是聚餐,里面没有太多的弯弯绕,没有那些个套路。因为情意投合,大家就聚在一起,吃个饭喝点小酒,真正的道不同不相为谋。四十年后,情意投合的也有,但大部分的酒桌上的“文化”,目的性适用性就多了,弯弯绕也多了。不喜欢的人也因为利益,也能聚在一起推杯换盏,也能觥筹交错了。心里怎么想的,志同不同意合不合谁去管它,只要有共同的利益就行了。这种“酒桌文化”的俗,自是不言而喻的,但好又好在大家都不说破,都心知肚明。酒桌文化,更多的是己经彻底的沦陷为利益的共问寻租。
酒桌文化既然已经兴盛,还充当了养肥不正之风的温床,想回归它的本色大概也不容易了。但随着国家反腐力度的不断加大,吃喝风,奢靡风,一切与社会正本清源的歪风,具体的以"酒桌文化"为媒介的邪气歪风,终究是要走向衰弱衰落的,我们且行且待之。
到此,以上就是小编对于酒文化的发展有那些文献的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒文化的发展有那些文献的2点解答对大家有用。