大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酒文化重阳下纱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酒文化重阳下纱的解答，让我们一起看看吧。
酿造酱香型白酒为什么要重阳下沙？
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。
为什么在重阳时节投粮？到了九月，气温降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，因此选择重阳下沙。
古时酿酒对时机的把握很关键，茅台酒也是需要讲究每个关键环节的时机。比方说选择端午制麯，这是天时中阴极转阳的时机，此时制麯对后续阳时进行发酵八次是一个开启，保证八次发酵都是在温度较高的阳时也就是初夏、仲夏、终夏时节；九月九日重阳节是一年中天时极阳转阴的时机，此时下沙也就是注入高粱，正规的酿制是下入整粒的红樱高粱，制出的酒，行内称为“昆子酒”，一二次取酒均用来清洗设备等，七轮次取酒后单独封装入窖藏，三五年后，七个轮次的酒由大师沟调甚至加调老酒再封存一两年后，才罐装上市。重阳节下沙时节的掌握，对酒质的影响非常大。
茅台集团白金酒就是完全依古法由集团王道远***主调制成，别的地方不知道，北京记得王四营桥北路东有一家专卖。
酿造酱香型白酒，为什要重阳下沙？
茅台镇酱香酒有几千年的传承历史，早在大禹时期，赤水河的土族居民就善酿酒。2000多年前的“枸酱酒”就受到汉武帝“甘美之”的赞美。
根据史料记载： “重阳时节，纯用高梁作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出，蒸烤之，即烤而复酿，必经数回然后成。初曰生沙，三四输曰燧沙，六七输曰大回沙，以此概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香，乃百经自俱，非***曲与香料而成，造法不易……” ——摘至《续遵义府志》
每年农历的9月初9重阳节这一天，茅台镇大大小小的酒厂都要举行隆重的祭酒的活动，缅怀祖师，传承工匠精神。在茅台镇流传着这些谚语：“九月九，下河挑水煮新酒”、“重阳下沙，一定抱个金娃娃”、“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满缸”。这里反复提到的“下沙”是什么意思？与重阳有什么关系？
“沙”是指高粱，当地优质的红缨子糯高粱，粒小皮厚，红红的颜色，就像沙子一样。而大曲坤沙酿造工艺就是用80%的整粒高粱酿造，碎沙只占20%左右，所以叫“坤沙”。“坤”又叫“捆”整粒的意思。那么“下沙”又是什么意思呢？“下沙”就是酱香酒酿造的一个周期的第一次投料。别看这个简单的词，它可有很复杂的步骤：
第一步是润粮，就是用90℃热水，边泼边拌把高粱润湿，加母糟（上年最后一次发酵时留下）润10小时左右。
第二步是蒸生沙，在甑蓖上铺上稻壳辅料，锅底放水，灶下烧火，见汽撒粮，哪里冒气就撒再在哪里，一小时完成上甑任务，加盖后再蒸2-3小时。
第三步是摊凉，蒸熟的沙不能马上拌曲，否则会烫死曲中微生物，必须摊凉至32℃左右，加尾酒（头年留下的掐头去尾的酒）拌匀。
第四步是堆积发酵。蒸熟的料再加10%的曲拌匀，堆4-5天，堆圆堆均匀，略微拍实，待温度升至45-50℃时入窖。
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首先解释一下什么是“沙”，沙是红缨子高粱当地也叫红梁，因为不同于其他高粱，红梁粒小，皮厚，颗粒饱满，淀粉高，能经受多次蒸煮，所以称其为“沙”。
为什么要重阳节下“沙”呢？
一、九月重阳左右高粱的收割季节，原材料。
二、茅台当地气候特点，这时候雨水少，赤水河水清澈。
三、避开高营养高温生产时节,人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。
四、九月九重阳节,象征天长地久，体现中华民族传统文化。
您好，沙指的是高粱。酱香酒为什么要重阳下沙，原因有以下几点:
1、每年重阳左右是高粱成熟收割的季节。
2、重阳左右茅台当地气候的特点，雨水少，赤水河的水比较清澈。
3、避开高温生产时节，人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。
4、九月九重阳节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
为什么中国酒都茅台镇每年都搞重阳祭水大典？
茅台镇流传着一句童谣:九月九，下河挑水煮新酒。茅草青青赤水流，扁担悠悠挑两头，挑来河水贵如油，煮出美酒冠***。
赤水河之水成就了茅台，给茅台镇人民带来了富裕的生活，为感恩而祭水。
赤水河有一奇，每年端午至重阳，水色呈赤，而重阳至翌年端午，水色清彻透明，正是下沙取水煮酒的好时节。故，每年九月九举行祭水大典，庇佑酿制出最醇厚的美酒。
重阳祭水成了茅台镇堼亘古不变的祭典仪式。
谢谢邀答:茅台镇出茅台酒响誉全球，就连我们平时滴酒不沾的人也感觉到茅台就是代表中国，好象就是一个代名词。逢年过节罢上一并，增添节日气氛。
好酒必有好水。茅台镇赤水河给当地送上圣水，所以每都搞重阳祭水大典，示上天送给茅台镇之圣水，感恩先祖，期望祭祖祀的活动，带来国运安康，造福子孙后代。每年搞重阳祭水大典就是告诉后人，滴水之恩要涌泉之报。子孙万代永不能忘。
上夭送给好水，前人利用水，后人弦扬好水。使茅台酒一代接一代，名扬天下。真真正正的一张国有名片……
茅台端午大典祭祀的是什么？
茅台端午大典祭祀是小麦，却不是屈原。茅台镇素有“端午制曲，重阳下沙”的说法。每年端午节，茅台镇会举行一个盛大的祭祀仪式，祭天祭地祭水祭小麦，以此开启新一年的酿酒周期。
到此，以上就是小编对于茅台酒文化重阳下纱的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酒文化重阳下纱的3点解答对大家有用。
