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汾酒、茅台、五粮液,哪个才是我们国家白酒的始祖?
茅台,现在虽如日中天,登上宝座不过十几年。放到历史长河中,茅台的历史是比较短的。
五粮液,从94年开始至今,在行业数一数二,历史长于茅台,在浓香型中,亦不是鼻祖。
汾酒,在茅、五称霸之前的大部分时间里,汾酒一直是“汾老大”,有历史长度,有历史高度。
唯有汾酒,六千多年酿造史,一千多年成名史,有考古发现、历史文献等佐证。
汾酒是中国白酒产业的奠基者、是传承中华酒文化的火炬手、书写了中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。
中国酒史6000年,从原始酒、浊酒、清酒、成熟黄酒到蒸馏白酒,只有汾酒史从未中断的经历了这五个过程。汾酒历史,可以代表中国白酒历史。
建国之后70年,汾酒引领了40年,五粮液引领了15年,现在是茅台引领的15年。
谁是白酒始祖,已不言而喻!
曹老板的何以解忧唯有杜康,所以有酒祖杜康之说。但根据考古学的发现,白酒蒸馏工艺是元朝开始,而期间南宋挺了一百来年,北方沦陷,南方还是宋朝,所以白酒工艺大概率是先由北方学到,后传至南方,这样看来,汾酒很可能是比较先开始制造白酒的。
关于题主的问题,茅台和五粮液确定不是我国白酒的始组。汾酒是否是我国白酒的始祖,这个不一定准确。但汾酒确有“中国白酒祖庭”的名号,这个是确实和公认的。
之所以汾酒被称为“白酒祖庭”,是因为我们现在传统的白酒名优酒,其白酒酿造技术起源都从山西汾酒原产地一带传入,并与其传统酿酒技术和工艺结合并演化。
中国早期的酒,属于发酵酒而非蒸馏酒,其酒度不高,不超过10多度。这是由于微生物在超过酒度10-20以上,无法生存,发酵效率降低。黄酒即属于发酵酒,而非蒸馏酒,为传统古酒。
元朝时期,蒸馏酒技术从国外传入中国。蒸馏技术与中国传统酿造发酵技术结合,催生中烧酒(即为现在所称之白酒),酒度迅速窜升,甚至达60度以上。
白酒蒸馏技术从北方个西方传入中国,汾酒原厂地山西杏花村地区一带未必是生产最早的烧酒,但烧酒技术的发展核心地区,无疑是在山西杏花村一带。
明清时期,山西白酒酿酒技术(核心在杏花村一带)最为领先,随山西酒商的流动,以及明初发生的山西向外大移民(史称 大槐树移民),而向全国传播。
传统白酒的名酒,如西凤酒、贵州茅台、剑南春、五粮液等等,历史上在酿酒技艺上都与汾酒有着千丝万缕的关系。
如果这三个酒相比,当然是汾酒。理由有5条,具体是:
第一条:论工艺,汾酒的工艺最原始,尤其在发酵环节,就是蒸馏酒起初的制作方法。它对窑池的要求比较低,只求四壁光滑,没有茅台、五粮液引以自豪的窑泥,它只保持白酒出品时的自然本色。
第二条:论香型,汾酒的清香型,是白酒始祖的味道。也就是说,白酒始祖的香型是清香型,至于茅台的酱香,五粮液的浓香,还有更多的香型,都是清香型工艺改造后的衍生品,不足以与汾酒比高低。
第三条:论位置,汾酒最接近或就是白酒发源地。众所周知,白酒发源于元朝,在北方起家,应该在山西以北一带。即使没在汾阳,应当离汾阳也不会太远,汾酒可能赶上了白酒创始阶段。
第四条,论原料,汾酒用的就是原始原料高粱。白酒初始除了叫蒸馏酒,也叫高粱酒,土生土长的地道清香味。多少多少年来,汾酒变得是工艺的进化,不变的是酿酒环节及原料,它的本色是高粱及味道。
第五条:论历史,汾酒应早于茅台、五粮液若干若干年。中国白酒的发展走向,是从北向南、从简单向复杂、从粗放向精致发展。而汾酒恰恰具备始祖的这些要素,不排除晋商助推了汾酒向南向南。
懂得酒友都懂,当然是汾酒,虽然现在茅台酒很热,但是从历史来看,汾酒的历史比茅台酒和五粮液历史长。传统的白酒名优酒,酿造技术起源都从山西汾酒原产地一带传过来的,并与其传统酿酒技术和工艺结合并演化。明清时期,山西白酒酿酒技术(核心在杏花村一带)最为领先,随山西酒商的流动,以及明初发生的山西向外大移民(史称大槐树移民),从而向全国传播。
你如何看待中国的白酒文化?
现在社会发展这样快,干什么都不容易,很多造酒的厂子前些年早就关门了,后来是勾兑酒,当勾兑也不行了的时候,造酒就从这个地方消失了。
优胜劣汰的结果。真正几个名牌大厂却搞得风生水起,一瓶茅台几千块?
炒。最终会回归自然,我相信有一天会到来。
喝酒,喝白酒,在普通百姓间太寻常了。累了喝酒解乏,喜事喝酒助兴,烦了喝酒解愁。聚会喝散伙喝,领导来检查工作更要喝。喝酒讲酒风,讲酒德,开始还文质彬彬,客客气气,三杯两盏下肚,开始面红耳赤,慢慢就放开了,五湖四海皆兄弟也,一对一的干,接二连三的劝,说辞酒令有的是,让你无话可说,无理可辩,豪情满怀,不得不喝,最后让你喝的头昏脑胀颤三倒四,天地之间仿佛只有你甚至呕吐。
当然以上这种现象是我上班时的情况,现在好多了吧。
喝酒是联系感情,是应酬社会关系,但它与自己的健康相关,所以必须慎重对待。周围的人确实有能喝的,一斤起步,那能力与豪情让你瞠目。但也有不行的,喝了就醉。
喝酒这个事更应该理性。好喝的能喝的可以在适合时候适当场合多喝点,不能喝的,让到是礼,不能免强。我觉得这是酒文化的进步。
现在有法律规定了,喝酒驾车的要受处罚,喝酒喝伤甚至喝死半道出事了,同桌喝酒的,也不管你劝没劝,都要受连累,都要出钱。这些政策出来后,喝酒之风好多了,但还有。中国人对酒的感情太深了
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