大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒文化的历史研究的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒文化的历史研究的解答，让我们一起看看吧。
对于中国的酒文化，大家是如何看待的呢？
中国酒文化 香醉你我她
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，对酒当歌，人生几何？酒文化耀中华……
是的，没有哪一种饮料能像酒一样，居然和一个民族的历史如此紧密相关又纠缠不清。酒文化在中国文化中的分量甚至超越了王朝更替 ，超越了时空。从春秋战国的四书五经，到唐诗宋词 ，到铁血蒙元，到明清民国，每一代的文人墨客，王侯将相，都毫不吝啬的把生命的美好时光与酒为伴，留下的更是数不清的诗词名篇。
在人类文化的历史长河中，酒作为一种客观物质存在着，但它更多的是一种文化象征。无论在西方还是东方，酒文化都源远流长，自古以来，文人墨客们就赋予了酒特殊的意义。酒是一种特殊的文化载体，渗透到生活的各个领域。
众言，人生得一知己难,把酒言欢对空盏。
让我们一起走进醉人的酒文化。在无数或吟或咏的诗词大家中，还是李白的就是最为豪放。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
谢谢邀请
简单说:中国的酒文化渊远流长。诗圣李白就有"斗酒千篇"之美誉。心情好.遇故知也有"洒逢知己千怀少"的佳句。一人独浊时不免勾起雅兴也"举怀邀明月.对影成仨人".....
但不论如何评述，中国的酒文化流转之久远.功底之深.含意之广.加上在现实社会中的作用之大，巳经深深地固化在人们的现实生活之中。人们更期侍釀酒业精英们，把中国的文化元素更多的滆汇到釀造的美酒中，使中国酒文化的内函更加浓郁！
酿制白酒的工艺和白酒文化历史悠久。中国是米酒的故乡，关于中国酒的起源，古代有各种说法。传说仪狄和杜康都是古史中造酒的人物，造酒时间大约在四五千年前的夏禹时代。出土于河南舞阳的距今逾9000年前的酒，被公认为是目前全球最古老的酒，无可辩驳地向世人证明，中国是人类最古老的酒乡。
华夏无酒不成席，中国的酒文化已经渗入到中国人的生活之中。在中国，酒与茶一样，与国民生活结有不解之缘，酒既有保健作用，又是一种兴奋的饮料，是社交和宴饮的重要媒介，是中国饮食文化重要的组成部分。人们最初喝酒，只是作为饮料，后来发展为保健、社交，甚至在政治中也发挥了重要的作用，如宋代“杯酒释兵权”。
中国人的饮酒文化，扎根于中华传统文化之中。如中国人追求“中庸”，注重凡是有度。在酒文化中，表现为饮酒适量，提倡“小酌”，从而渐渐进入微醺的状态。这个时候，人性、酒性都发挥得恰到好处，人们既能领略到酒的朦胧美，又能抵达亦真亦幻、似醒非醒的飘然境界。
中国酒文化的最高境界，在于人与自然的高度和谐。千百年来，中国的文人雅士在山水田园中畅饮，以追求天人合一的境界。无论是陶渊明的“***菊东篱下，悠然见南山”的雅趣，还是李白“青天有月来几时，我今停杯一问之”的豪情，到欧阳修“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”的悠然——酒为中国人充当了这种媒介，以至于中国的白酒文化长盛不衰。
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
看了问题的描述，我认为你的问题缺了个字，不是酒文化，而是酒桌文化。
真正的酒文化，应该是和诗在一起的。晏殊的《浣溪沙》诠释的就很好：一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。那时候，酒的最高境界是独饮，一个人对天对月对影，对花对窗对梦。
古人喝酒，更多的时候是离别。古人的离别不同于现在，交通方便，好多的分别就是永别，但是酒是个浪漫的平台，有了酒，就有美丽的诗——花光浓烂柳轻明，酌酒花前送我行。
到了现在，酒和诗已经离的远了，或是宣泄，或是狂欢，变成了不一样的豪饮。
最后说说中国的酒桌文化，这时候，酒完全不是主角了，这时候与其说文化不如说是礼仪更恰当一些。让人感觉到舒服的，应该不是酒的醇香和心境的飞扬，而是一众思想各异、目的不一的人群，通过礼仪，通过珍馐，通过得体的交流，达成一个快乐的结果。酒在其中的意义，通常和酒的档次价格有关。
有自己本土的特色就好，不要说什么西方觉得我们这个不好，那个不好，我们就应该禁止。我们自己的价值观为什么要由不同价值观的外人来判断。只要我们的酒文化不出格，那么就始终是一种文化
白酒起源于何时？何人发明，有哪些历史渊源呢？
说起中国的酒文化，曾几何时都有不同的重点，不过现今来说，大体上是以“白酒文化”为主了。
只是白酒的根源，其实却和时常听到的古代“酒故事”没有太大的关系，如“关云长温酒斩华雄”、“武二郎饮酒打老虎”等，所饮都不该算是白酒。
更是鲜少有人知道，白酒的起源，其实和道教有着剪不断的联系，而这联系的关键点，就是曾经太一道的创始人“一悟***”！
所谓一悟***实际上是由元祖忽必烈所封，说的就是这名叫做萧抱珍的道人，其出生于宋代，自有深迷黄老之术，学有所得，起初只是在家乡传道，一边传授道法，一边以“符咒露水”为民悬壶济世、医治顽疾、去厄求福。
后开创了道教新流派“太一道”，奉祀太一大神，传习所创的“太一三元法箓”，这“太一三元法策”之术，也是以祈禳呵禁，治病驱邪为主。和天师道相接近。最终并入当时世界道教主流——全真道。
但重点在于中国的医道本同源，萧抱珍本身也是身负医术的医者，其能够“道术显灵”流传甚广，有很大一部分，都取决于其医术的高超。
而这一身医术，竟然误打误撞开创了白酒的历史，这是怎么回事？我们来看一看。
白酒，又称烧酎、烧酒、白干、火酒、高粱酒，是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是中国人最常饮用的蒸馏酒，也是在传统节日送人的礼品。它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词，其原料可能是不同的谷物，品种繁多，但都其核心酿造工艺都是纯粮固态发酵技术，这也是中国白酒区别于其他蒸馏酒的最大特点。由于绝大多数白酒的主要原料为高粱，因此也被称为高粱酒，只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。
根据白酒的酿造首先要制酒曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成酒曲后，再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅、再进行蒸馏。制曲时主要使用麦类以及豆类等各种粮食，制酒发酵时使用的谷物以高粱为主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麦等。根据不同的酿造工艺，白酒经蒸馏调配后的酒精浓度（V/V）一般为35度至68度之间。根据中国国家统计局数据，2016年中国的规模以上白酒厂商总共酿造了135亿升的白酒。
白酒被普遍认为源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自***人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵亦有蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类，还有日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。其起源与中国白酒相同，皆是在元代后出现，但因地域及使用原料不同，使得这些酒类各自拥有不同的风味。
在元代时，***的亚力酒传入中国，称阿剌吉、哈喇基等。蒸馏酒技术也随之传入。在元代时称为烧酎，至明代时称为烧酒，又称露酒。也有说法认为[_a***_]甚至汉代时已经有蒸馏酒。
在明清时期以及近代中国，白酒则被称为烧酒。而当时的白酒，指的是浊酒，为发酵时间较短的一类米酒。另一类发酵时间长的米酒为黄酒。白(米)酒及黄酒中，经常被加入烧酒，以延长保存期限。
根据曲种不同，中国白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等类型。大曲曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，主要应用于南方湿热气候。中国大部分知名白酒产于西南部的四川和贵州两省，以及江淮平原，多是大曲酒。在中国市场上有“川酒
云烟”的说法，即指西南地区的白酒质量高。
今天，阿文就给大家讲一讲白酒起源于何时，何人发明，又有哪些历史渊源！
一、水果起源说
人类社会的发展及微生物学原理推测，认为酒的起源，最早出来是水果酒，其次是奶酒，最后发现为粮食（谷物）酿造的蒸馏酒，这是讨论的课题。水果中含有糖类的果汁，如暴露于皮外，果皮上常附有酵母，在温度适宜的条件下，果汁就会发酵成酒。动物家畜的乳汁，其中含有乳糖，同样经酵母发酵为奶酒。谷物酿酒要复杂很多，粮食中为碳水化合物不是糖而是淀粉，淀粉需要经淀粉酶分解为糖，然后由酵母的酒化酶将糖变成酒。
二、杜康酿酒说
杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。
三、仪狄造酒说
《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。传说仪狄是夏禹的一个下臣，有人说她是大禹的女儿，也有人说她是黄帝的女儿，无从考证，但认为她是一位酿酒师，能酿出质地醇美的酒醪。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。
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到此，以上就是小编对于酒文化的历史研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒文化的历史研究的2点解答对大家有用。
