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如何传承白酒文化之美呢?
中华酒文化,源远流长博大精深,自古以来酒有酿酒技艺.窖藏存酒技艺.品酒艺术.诗歌酒艺术几大类,因人因山因水因地方而有异曲同工之美。现在传承主要是酒的几大类别,需要技艺和酒艺术上的传承,做到老艺人的传帮带,长效机制,世代传承,发扬光大!
清香型白酒起源?
自从尧王在晋南建立第一个国都——尧都,则终结了原始部落时代,开启了中华有序文明时代,尧禅让舜、舜禅让禹,禹建立夏朝,由此有了华夏。
舜王的女儿仪狄把酒献给了禹,禹喝了之后也觉得味道醇美。但因此就疏远了仪狄,戒绝了美酒,并且说道:“后代一定有因为美酒而使国家灭亡的”。此故事看到人们对酒的爱和忌,同时也记载了此时此地的人们已经在人工生产酒,并开始传承酒文化。
由于酿酒所***用的粮食、酒曲、水、工艺,以及山西地域自然环境的菌群,所酿制的酒具有清香型的气味口感,加之所辐射流通范围很广,清香型白酒即成为三大香型之一,由于其清香纯美,被比喻为酒中的清纯少女!而浓香型白酒则被比喻为浓妆***,酱香型白酒则被比喻为蕴涵贵妇。
公元830年左右唐代大诗人杜牧路过汾州杏花村,写下了哙炙人口的“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”诗句。
白酒文化应该如何创新与传承呢?
白酒文化应该如何创新与传承呢?
感谢题主邀请!
何谓白酒文化?这是一个很宽泛的问题。
白酒的起源,美丽的传说,浪漫的故事,漫长的历史,市场竞争,技术传承与创新,与酒有关的人物***,未来发展方向等,汇成了中华民族源远流长波澜壮阔跌宕起伏的白酒文化。
在上个世纪八十年代前,中国的白酒文化基本上还是客观可信的。改革开放以后,尤其是到了最近十年来,所有方方面面的白酒文化似乎都变味了,被人为的扭曲了,多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之间都变成了编故事忽悠人的文化了,简直是一种很严重的乱象。这是中国白酒文化的现状与悲哀。关于这些不愉快的东西,在此我就不想多言了。
下面谈谈中国的白酒文化应该如何传承与创新。鉴于文章篇幅所限,这里我就仅从中国浩瀚无垠的白酒文化长河中,截取纯粮酿酒技术这个断面展开。
很多酿酒企业,酿酒人,他们往往从自身的利益出发,打着传统的幌子,利用自身的优势来误导消费,这是不足取的。比如说,有的香型白酒,如酱香型,清香型,米香型,以及黄酒如女儿红等,这些纯粮发酵酿造工艺是不需要很依赖古老窖池的。但是很多酒厂就靠编故事来误导消费了。再如,我们祖辈留下的很多传统工艺,其实是由于当时的历史局限,原材料局限,技术局限,社会文明发展水平等所制约不得已而为之的,我们完全没有必要去循规滔距。这里就发酵池的选材建造来说,我们弄清楚了其中的原理奥妙,你在新建发酵池的时候,就可以得心应手成竹在胸了。再拿某些香型白酒的二次投粮工艺来说,其实你弄明白了其中的奥妙原理,你就可以随便改用配糟工艺左右逢源了。
有的行外人一听说改变了工艺,就谈虎色变,行内人则抓住这个辫子大做文章,以此诋毁同行,以达到制约竞争对手之目的。
要想把中国的白酒文化推向世界,我们绝不能够再靠编故事来忽悠误导了。我们应该清楚的意识到,年轻的一代,尤其是国际化市场,他们对这个是有很强的辨别能力的,他们不吃这一套。我们必须脚踏实地,正确的看待我们博大精深源远流长的白酒文化,去适应现代市场,国际市场。
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