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很多人喝过茅台酒，但你知道茅台酒是怎么酿造的吗？
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相信很多外国人不仅对中国的美食有深刻的印象，而且还对中国的酒文化感兴趣！虽然白酒市场是非常的大，但最为出名的还是属贵州茅台酒了；不仅是它的价格昂贵，一瓶难求，它的生产工艺更是非常厉害的！是“世界三大蒸馏名酒之一”。很多人都喝过，但是有谁清楚它是怎么酿造的吗？
制酒生产工艺是茅台酒传统工艺最重要的部分，全年重阳节前后分2次投料，多轮次高温堆积开放式发酵到一定程度再适时入窖内发酵，蒸馏时高温流酒。
重阳下沙：一年一个生产周期，即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。
高温堆积：高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心，充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程！
高温接酒：其它白酒要求蒸馏接酒温度为25摄氏度，而茅台酒的接酒温度要求在40摄氏度以上，有利于排除低沸点，***性的物资。
合理的酒精浓度：茅台酒的各轮次摘取酒度按不同轮次有不同的严格规定，茅台酒的成品酒浓度是53%vol(低度酒经降度处理除外），此时能达到酒与水的最佳结合而融为一体。
任何事情都不能神秘化，茅台又不是今天才有的，既然有历史，非要说千万道工艺，数据化管理，都是为了提高销售价格的吹牛逼。
茅台就是一种被白酒，在赤水河那个环境，气候创造出来了，敬爱的周总理说它是国酒，所以它就成了国酒。
历史上的关键人物，独特的地理环境，独特的工艺，成就了一个独特的品牌。
神话它就是害了它，回归到产品本身吧。
我来回答您的问题吧（老规矩，先上图吧）
茅台酒生产时间为:端午制曲，重阳下沙，一个月一小周期，一年一中周期，五年一大周期。老是没明白中间是怎么回事儿？今天我就来理顺一下这个茅台酒生产的全过程。
***设现在是端午节，6月下旬，
茅台镇小麦成熟，原料收进来，然后以小麦为原料，加水和母曲搅拌，人工踩曲，制成曲块，用骨草包起来，进行装仓，两次翻仓20天，过40天后曲块出仓，再存储40天左右，切碎后可用大概三到五个月。
然后来到重阳节，10月23号左右，以小麦为原料制成的高温大曲，准备好了，茅台地区的红高粱也成熟了，然后原料进仓开始重阳下沙，第一次投料，上甑第一次蒸煮，第一次摊凉、加曲、堆积发酵，进入窖期一个月。
11月23号左右，第二次投料，第二次蒸煮，第二次摊凉，12月23号左右，第三次蒸煮
，第一次取酒，次年1月23号左右第四次蒸煮，第二次取酒。。。。。。一直到6月23号左右，第九次蒸煮，第七次取酒。
完整“12987”生产工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒。打字不易，点个赞，关注一下呗！谢谢！
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很多人喝过茅台酒，但你知道茅台酒是怎么酿造的吗？茅台酒的酿造具体如下：
贵州茅台酒属于酱香型大曲白酒，酱香型白酒生产工艺复杂，生产周期较长，茅台酒的工艺特点可以总结为：九次加曲，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，勾调后存储，整个生产周期为五年。
每年端午后，开始制曲。制曲是以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。据了解，茅台镇端午少女踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后，镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于酒厂踩酒曲。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，以便让每一面都能充分接触微生物。一般要进行两次“翻仓”。
过30～40天，曲块就做好可以出仓，但是要使用的话还需要存储40天以上。不过在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
制好酒曲后，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤“重阳下沙”。下沙的第一步是“润沙”，即用90摄氏度以上的开水清洗几遍（称发粮水），泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。其实，酿酒真正需要水的，主要是在润沙阶段。其它阶段很少用到水。
将润好的高粱装入甑内，在一小时内完成上甑任务，蒸料二到三小时，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。
我不管他们是怎么酿造的，对于我来说这个问题不关我的事，所以我不去管你怎么酿酒，但是，我喝过了而且我觉得好喝，有朋友需要酒的话我就负责帮他在你厂里下单，就像我这几年来一直都是帮朋友们领黔鸿福酒一样！酒好喝，你就带朋友跟我要，或者介绍朋友跟我要，我也会给你利息或者是说（提成），酒不好喝你就骂我，我还去管酒厂熬酒过程干什么？
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