大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川清香酒文化的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川清香酒文化的解答,让我们一起看看吧。
乐山市人的酒文化?
虽然邻近宜宾等全国知名白酒产区,乐山白酒却藏在深闺。近年来,“峨眉春”等品牌开始崭露头角,但乐山的白酒“名片”并不闪亮,在众多乐山文化元素中所占比重较小。如何让乐山白酒产业融入川南地区白酒产业,成为四川名酒乃至全国品牌,全面提升知名度和影响力,已成为当前乐山白酒发展的关键点。
乐山传统白酒以小曲清香为特色。四川小曲酒的历史悠久,可追溯到秦汉时期,以大米加中药材,制成药曲,***用清蒸清烧单独培菌续糟发酵,经蒸馏而得。到唐宋时期,小曲酒生产遍布全川,十分盛行。上世纪五十年代评出四川小曲酒六朵金花,犍为泡子酒荣立其中。八十年代以后,浓香型大曲酒独占川酒鳌头,小曲酒日渐式微。
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高粱固态清香大曲发酵多长时间?
需要发酵21-28天。酿造高粱酒的发酵时间,一般根据白酒的不同香型,***用不同的工艺,用不同的曲药,发酵时间是不相同的。(特殊工艺要求除外)浓香型大曲白酒一般发酵60天,清香型大曲白酒一般发酵期为21-28天,个别也有长达30余天。酱香型大曲酒生产工艺比较复杂、周期长,原料高梁从投料酿酒发酵开始,需经8轮次,每轮次1个月分层取酒。四川小曲酒发酵时间一般为6-7天。
到此,以上就是小编对于四川清香酒文化的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川清香酒文化的2点解答对大家有用。
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