大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清香酒文化的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川清香酒文化的解答，让我们一起看看吧。
乐山市人的酒文化？
虽然邻近宜宾等全国知名白酒产区，乐山白酒却藏在深闺。近年来，“峨眉春”等品牌开始崭露头角，但乐山的白酒“名片”并不闪亮，在众多乐山文化元素中所占比重较小。如何让乐山白酒产业融入川南地区白酒产业，成为四川名酒乃至全国品牌，全面提升知名度和影响力，已成为当前乐山白酒发展的关键点。
乐山传统白酒以小曲清香为特色。四川小曲酒的历史悠久，可追溯到秦汉时期，以大米加中药材，制成药曲，***用清蒸清烧单独培菌续糟发酵，经蒸馏而得。到唐宋时期，小曲酒生产遍布全川，十分盛行。上世纪五十年代评出四川小曲酒六朵金花，犍为泡子酒荣立其中。八十年代以后，浓香型大曲酒独占川酒鳌头，小曲酒日渐式微。
（图片来源网络，侵删）
高粱固态清香大曲发酵多长时间？
需要发酵21-28天。酿造高粱酒的发酵时间，一般根据白酒的不同香型，***用不同的工艺，用不同的曲药，发酵时间是不相同的。（特殊工艺要求除外）浓香型大曲白酒一般发酵60天，清香型大曲白酒一般发酵期为21-28天，个别也有长达30余天。酱香型大曲酒生产工艺比较复杂、周期长，原料高梁从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每轮次1个月分层取酒。四川小曲酒发酵时间一般为6-7天。
到此，以上就是小编对于四川清香酒文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清香酒文化的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
