大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老酒馆中酒文化的体现的问题,于是小编就整理了2个相关介绍老酒馆中酒文化的体现的解答,让我们一起看看吧。
电视剧《老酒馆》的酒显然是白酒,为什么剧中对白总会有“酒烫着”的词?
老酒馆的白酒都是老作坊的酒,是由高粱为原料通过糖化发酵蒸馏出来的白酒,白酒里含有丰富的酸、酯、醇、醛等成分,当然也有甲醇、甲醛、杂醇油等有害成分,这些成分大多数都是低沸点物质。
温酒,是能去掉白酒中辛辣***的感觉,把低沸点物质迅速地挥发掉,使酒喝起来更醇和,更绵甜。
在古代,温酒与饮酒基本上是挂钩的。正如白居易有诗云:“红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?”,但当时所温的酒多为度数低,酒中杂质较多的浊酒、黄酒、清酒等发酵酒。但我们却极少看到有温白酒的,故这也是题主疑问之处,白酒不是直接干就完事了?干嘛还多此一举去温酒,是电视剧又不符合常理吗?
温酒可改善酒质
因为《老酒馆》的故事发生在1928年至1946年这段时期,而当时的白酒也是出自酿酒作坊,并不像现在一样一般正规酒厂的白酒都是经由质检合格后方可出厂的。而酿造出的白酒不免都会有甲醇、杂醇油等低沸点、***性较强的有害物质,而温酒则可以使得这些有害物质一定程度上有所蒸发,使酒质变得柔顺,口感会更好。
温酒可御寒
其次,温酒还可御寒,毕竟以前喝酒多是冬天较冷的时候,喝一口温酒即可起到暖身的作用,何乐而不为?但如今的白酒,好的纯粮白酒其酒内的各类风味物质都是达标的,而酒精酒加热后,由于酒精挥发强,香气以及口感都会大打折扣,无需多此一举。
且现在冬天室内温度基本上不会很低,喝酒也不会觉得很冰凉,加之生活节奏变快,自然也就不需要温酒了。故就此来说,在《老酒馆》所描述的故事背景下,当时白酒酿造技术没有今天完善,温酒也是一大传统。
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《老酒馆》的优秀,当然首先反应在老戏骨的精彩演技上。首播剧情当中,陈宝国和刘桦两位实力派演员最为抢镜。他们在剧中是一伙儿关东山下来的兄弟,来到大连街开酒馆,马上被人陷害了命案。陈宝国把大哥的戏码演得四平八稳,而刘烨则把三弟的足智多谋演得入木三分。
两位老戏骨形成了非常强烈的剧情呼应,尤其是他们二人的对手戏,让人看着非常舒服。“人这一有辈子呀自有定数,该是谁的就是谁的,绝不埋怨!”绝不埋怨这四个字说的多么有分量,人这一辈子,不管走到哪一步都是我们自己的决定,绝不埋怨。
“人活这辈子,人味酒味,不久图个味么?可这味不光要浓,这味还要正。”酒品见人品,因此人活一辈子也可以说是在活“酒味”,味要正。“血脉是传宗接代的根本,也是文化传承的根本,我们优秀的文化传统,无论到了哪一代,这种血脉不能断。”
“咱不能拿酒说事,不喜欢把酒当工具,酒喝到妙处,妙处即无语。”酒其实充满了魅力与文化,但总被大家当做借酒消愁的工具,酒到妙处,妙处即无语。“山高水长,兄弟脚下有数。”山高水长,最好的保重就是保重自己,我们江湖再见。《老酒馆》没有抒情,直接招呼故事,上来便是兄弟战警长,可谓是一波三折。60分钟的剧情,一集半的故事,把这个命案折腾得里外开花,并且把主线人物的性格呈现的非常明确。
《老酒馆》磨刀人老白头什么来历?为何能在酒中尝出酒缸裂了?剧中这个角色有何深意?
“今天又没白过”是老白头说的最多的一句话,和老二两一样,在剧中,他没有名字,因为满头白发而得了个老白头的“雅号”。
从老酒馆开张的第一天,他被陈怀海请进屋里的那一刻起,老白头就一直待在老酒馆里,除非生病了,实在走不动了,否则只要老酒馆营业,他就一定会准时到来。
可以说,老白头见证了老酒馆在好汉街经历的所有风雨,和陈怀海也逐渐成了知心的朋友。
老白头的来历
陈怀海敬重老白头是从他喝出了有一坛烧刀子有问题开始的,他告诉陈怀海这一坛酒没了“杀”气,应该是酒坛子口没盖好,或者是酒坛子有裂缝了,陈怀海去酒窖一看果然如此,心里不由生出一股敬意。
后来,老白头劝陈怀海说总是去别人那拉酒,不如自己酿酒,他可以给陈怀海提供配方,原来,老白头家以前有“烧锅”,他家的酒在大连街也是远近闻名。后来,家道中落,就不再从事酿酒这个行当了。
陈怀海对老白头的敬重又加了一分,他想和老白头套近乎,可老白头说“只品酒,不扯家事,妙处即无语”!
老白头是老酒馆十多年历经风雨的见证者,也是陈怀海人品的见证者
从酒馆开业的第一天,老白头就来了,他就是一个磨剪子戗菜刀的,没有旁的大本事。他干的营生本来是大街小巷的满处跑,有生意了算***,没有生意算白跑,而且碰上突如其来的大风大雨天,只能算他倒霉。
可是自从老酒馆开业了,一切都不一样了,他有了固定的场所磨剪子、磨菜刀,顾客知道他常年在老酒馆,有需要的话直接就来找他的,他不缺客源;再有恶劣天气他也不怕了,他有老酒馆!
高手在民间!看着不显山不显水的磨刀人老白头,是那么的老实,那么的平凡,要不是他在喝酒过程当中,尝出了酒肛裂了,陈怀海还发现不了这位高人,这才知道老白头是位有故事的人。
老白头表面上看起来是一位走街串巷的磨剪刀,戗菜刀的手艺人,实际上他并不是大连好汉地的本地人,他曾经也有一个自己的酿酒工坊,取了妻生了子,并且他还练就一身的武艺,而且还是当地小有名气的品酒师。
他家所酿的酒,无论品相、质量和口味都相当好,因为他家有一张祖传的酿酒秘方,在日本侵占东北三省以后,有一汉奸为了谋取他家酿酒秘方,在他一次出远门时,仗着日本人的势杀了他的妻子和儿子,霸占了他的小酒坊。
在一个风高夜黑的晚上,他摸进汉奸的家里,他杀了汉奸全家和一个日本人后,连夜带伤逃离了家乡,从此改变成磨刀艺人来到了大连街,他有很长一段时间以酒来麻痹自己,酒葫芦从不离身,所以他一喝酒就能尝出酒的好坏,对他来说,能够品出酒缸有裂缝那是家常便饭。
他喝酒是喝酒但疼不喝醉,酒品相当好,从不借酒闹事,非常低调,但他也从不在别人面前提及自己的身世,大仇得报以后他只想平平淡淡过好每一天,以品酒论人生,妙处即无语,不多喝,不多说,只看不说,但心里跟明镜似的,他就是陈怀海口中少有的酒人儿,明白人。
老白头在大是大非面前从不含糊,自从陈怀海在老酒馆里腾出了一块地方给他磨刀,他就把这当成了自己的家来维护,当老蘑菇对三爷起了杀心寺了老酒馆时,他毅然出手帮助三爷和谷三妹找证据抓人凶,这也是在以前陈怀海与谷三妹赌酒时,为什么要找她做见证人的原因。
因为他经历的多,他从陈怀海刀就能看出他的过往和他将要做什么,他知道自己劝不住,所以喷酒磨刀为陈怀海壮胆。
三爷为什么要找老白头帮忙呢?有一次晚上喝酒忘记了带钱,三爷都说算了,然而老白头非要晚上把钱拿过来,说喝酒赊账那还喝个什么酒啊?从那以后三爷从老白头喝酒当中看出了他的人品,早就把他当做朋友看了,老白头为人正义,讲信用,重情义,讲规矩。
老白头在整个电视剧当中,从老酒馆开建以来就一起陪伴着走过来,他见证了老酒馆的兴旺,也见证了老酒馆所经历的风风雨雨,表面上看起来他是一位客人,实际上他已经成为老酒馆了一份子了。
老白头在酒馆当中喝酒喝出了自己的热呼劲,喝出了自己的豪情,喝出了家的感觉,所以他每天都没有白过,因为他每天都在家中喝酒,最后因为他年纪大了得了重病,在陈怀海他们面前交代了自己的后事和自己的所有,安心、宽心的走了,不留下一丝遗憾。
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