大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南株洲本土酒文化史的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湖南株洲本土酒文化史的解答,让我们一起看看吧。
湖南株洲的白酒?
我来回答问题。
株洲市以前有一家白酒生产厂家,叫株洲市酒厂,坐落在株洲市石峰区杉木塘。这家酒厂生产的白酒畅销湖南省,株洲酒厂主要生产白石液,这种酒在当时特别的畅销。还有一种酒叫 香妃窖曾获得过中国轻工业部的银奖。可惜现在株洲酒厂没有了。
湘菜“株洲血鸭”怎么做的?为什么叫“血鸭”?
血鸭属于湘菜,很久以前就名身在外了。据说是当年江西填湖广以后,被引入的湖南,所以如今在江西和湖南两地都有分布。两地的口味也有一定差异,但做法大同小异,都是在宰杀活鸭时将鸭血用容器盛装,鸭肉炒好之前,将鸭血加入,形成黑里透红的酱紫色调。
较有名气的血鸭有江西萍乡的莲花血鸭、湖南永州的宁远血鸭,以及题主提到的,湖南株洲的血鸭,其实当地人都叫它作攸县血鸭,更为贴切。
比起在老百姓心目中最有名的永州血鸭,株洲攸县的血鸭也不逞多让。有一年***来长沙视察,“才饮长沙水”之后,顺便品尝了一道由攸县厨师亲自制作的血鸭。经过这件事,不少攸县人来北上广的大都市,都顺便将“血鸭”这道家乡菜引入了过去,久而久之,攸县的“血鸭”便传遍了全国各地。
所以,北京饭店、上海锦江饭店的菜单上,至今还有“攸县血鸭”这道菜。
在株洲攸县,流传着一句民谣:“七月七,毛鸡毛鸭杀一些。”说的就是做血鸭要端午前后长成的小毛鸭,也就是饲养了40到70天左右的小嫩鸭,这样做血鸭才能连骨头带肉一起吃,要得就是个脆响。而一旦过了中秋,鸭子就长成熟了,骨头硬肉又多,只适合炖汤了。
做正宗的攸县血鸭,鸭子要用当地放养的麻鸭、油要用山里产的茶油、子必须是自家种的朝天椒,还有自家酿的粮食酒作为料酒……种种这些,才能获得暗红的鸭块、翠绿的辣椒,以及泛着油光的酱紫色泽,光是看看就口水直流了。
制作血鸭,主要就是靠鸭血,一定要挑鲜活的嫩鸭当场宰杀,然后倒提鸭子双脚,令其血流到事先放了料酒和食盐的碗中,等鸭血放尽后,马上就搅拌均匀,以黏糊状筷子能挑起为佳。
屁 清朝 太平天国时 当地叫零陵!因该叫零陵血鸭!"永州(山寨)血鸭"出现在49年左右!大家百度一下,太平天国没有攻打永州城!绕道远走双牌 道县 宁远北上常宁 衡阳,山寨血鸭从何而来,故事发生在宁远差不多!然后被永州人窃取49年 才出现“永州血鸭”这山寨货!典型州府压榨地方的案例!
株洲的你吃过哪些?如何评价?
株洲特产美食介绍如下,希望对你有帮助。
又称高山黄桃,以香、脆、甜而闻名于世,为国家地理标志保护产品。生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中,是纯原生态,无公害的保健水果。
产地(或分布):湖南酃县沔水流域的沔渡、十都等地。数量:1980年调查有种鹅0.5万羽,年饲养量达7万多只。主要特性:体型小而紧凑。头中等大小,有较小的肉瘤,母鸡肉瘤偏平,不显著。
凡到炎陵,人们总是要谈起“十碗荤”。海外游子归来,家乡亲人招待他的是“十碗荤”;乡里红白喜事,做寿做酒,起屋上梁,乔迁新居,最隆重的酒席是“十碗荤”;大年三十除夕,合家团聚,辞旧迎新,最丰盛的团年饭是“十碗荤”。
经典的湘菜,挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。
感受到了这道题的召唤,于是我来了。
作为一个专业的株洲吃货,株洲很多的美食我都没有错过,在此和大家一同分享。
这是一份简单却美味的饺子,来自于四中饺子王,它是不少学生的晨间期待,也是不少于四中毕业后的学子的珍贵回忆。师傅的多年手艺让炸饺子这件事情变得特别讲究,如何炸得焦黄却不会太硬是门技术活,饺子馅如何更加鲜美,配菜如何更加开胃都是他们在考虑的问题,但你不用多想,吃就行了。外面焦脆,里面柔嫩鲜美的馅料,香辣爽口的碎萝卜,开胃的辣椒,简单的早餐可以让人觉得很幸福。
株洲的炸炸炸,不单指哪一家,因为株洲贺嘉土、南方中学以及市中心等等地方都有很好吃的炸炸炸。这类路边的小吃其实是很受株洲市民欢迎的,因为它够味,有特色所以能够征服民间食客刁钻的舌头。
株洲人爱吃辣,夜宵类的食物也是不能少的,而嗦螺就是株洲人很爱吃的一种夜宵食物。饱满香辣的嗦螺,浓郁鲜美的汤汁,大吃特吃才爽口,株洲人就是喜欢这种给劲的辣味!
说到麻和辣,那麻辣香锅也要提一下,一大盆子的食物,种类丰富,蔬菜和荤菜相搭,不会腻味,锅底都是调过的,所以会让食物特别入味。食量大的人独自可以吃一大盆,但是更多的株洲人还是选择和朋友相约去吃哈哈~
当然以上只是株洲的部分美食,株洲这个宝地还有很多很多的美食等待人们发现~
株洲,位于湖南东部,下辖几县与江西接壤,醴陵,攸县,茶陵,炎陵等都是红色老区,各地美食众多,各具特色。比如茶陵秩堂狗肉,祖庵湘菜,炎陵铜鹅,攸县晒肉,香干,醴陵酱板鸭等,都是全国或者地区范围内很有名气的特产美食。不过今天我不说这些,专门聊聊我们株洲县区范围内的美食,不会很高大上,但是一样会撩到你的味蕾。
所谓本地特色,首先食材要出自本地,然后做法要符合本地习惯。株洲属湘菜传统地区,腊肉则是家家户户都熟悉甚至都会自己加工的食材,在株洲地区,冬笋炒腊肉绝对是一道脍炙人口,深入人心的菜肴。
第二个要介绍的肯定是本地小河小溪出产的小鱼小虾了,说起这个,相信火焙鱼肯定好多人听过,也吃过。小鱼小虾捞上来后,用火焙干,加豆豉辣椒大蒜子炒一下,那味道不摆了。不好意思,来了一句四圈话。😀😀😀
土鸡,哪里都有,但是株洲地区做土鸡,手法简单,基本只用生姜和酸辣椒调味,配合香浓的鸡汤,这又是一道老少咸宜的美食。
最后特别提一下,我本人非常喜欢这一道泥鳅汆蛋汤,葱花加胡椒粉调味,鲜香可口,满满都是满足口腹之欲的幸福感!这些食材别的地方也有,也并不是多高大上,但经过时间的积淀,用本地手法做出来,给人的感觉还是会很温馨,毕竟是熟悉的味道。我是爱吃爱玩的资深农民工一包白沙,感谢您的阅读!🙏🙏🙏
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湘菜,是我国八大菜系之一。以制作精细,选材广泛,色泽鲜艳,器具考究,品味上注重香辣、香鲜、软嫩而深受喜爱。株洲古称建宁,地处湘江下游,悠久的历史与独特的地理位置,成就了一方独特的饮食文化,是湘菜重要的组成部分。
醴陵酱板鸭
醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成。色泽深红,酱香浓郁,咸香鲜辣。遍布大街小巷的仙都辣酱鸭,是到株洲不得不偿的美味。
米线鱼
米线鱼,是鲈鱼来做鱼片和米线搭配的一道半主食,以金针菇、木耳、青笋、豆瓣酱、蛋清为配料。吃这道美食还有一个“鱼跳龙门”美好寓意。
组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是清末湖南督军谭延闿家宴名菜,谭延闿字组庵,是一位有名的美食家。颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、味道醇厚。没有买卖,就没有伤害,这道菜咱不吃,我只是给你介绍一下株洲有这道美食,仅此而已。
炎陵酿豆腐
炎陵酿豆腐,是炎陵客家的一道美食。所谓的“酿”,在客家人的古语中,“米麦所作曰酿。”,酿豆腐即“有肉馅的豆腐”之意。在客家首府福建长汀,这道菜也是非常有名气的。
攸县香干
攸县香干,是用当地产的黄豆及当地的水,加以独特的传统手工制作而成的。在外地即使是用攸县的黄豆,按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作,制作出来的香干,无论是质地还是色泽,更莫说口味,均不能与“攸县香干”相比。
到此,以上就是小编对于湖南株洲本土酒文化史的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南株洲本土酒文化史的3点解答对大家有用。