品酒讲究哪些技巧-品酒有什么讲究

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步骤：①眼观色；②鼻闻香；③口尝味；④综合起来看风格，看酒体，找个性；⑤打分，写评语。技巧：①先闻后尝边做记录；②抓中间带两头；③不轻易否定第一印象；④发挥闻香的作用；⑤每次含酒量、时间要一致。

品酒装腔第一式：选酒杯品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。应选择杯口直径比红酒杯略大，杯脚较长，而杯口至肚较红酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。

按理说，一个真正的品酒师，他（她）对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。在***访国家品酒师黄义明先生的时候，记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。

（图片来源网络，侵删）

察品酒，评酒，首先要从观察其颜色上下功夫。酒色，又名酒光，光分清浊明暗。酒的光泽度不同，酒的质量则不同。古时酿酒多用曲酿成。由于曲量和糖化、酒化的工艺不同，酿出的酒也呈现出清或浊的差异。

这些规范术语的基础上，灵活的，将自己的感官体验，用标准术语，结合精细描述，写出来的鉴定文字就是品酒师的品酒词。

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1、品纯净度虽然白酒呈味物质成千上万，但不能有任何邪杂味，如糠味、生粮食味、土腥味。对白酒的纯净度通常用爽净和涩口来形容，通过纯净度可以判断该酒是粮食酒还是酒精酒。

2、圆：酒体入口后圆滑圆润，下喉不辣嗓子。像一颗钢珠一样滑润的滚落进肚子，所以没有辣喉感。

3、鉴别酒的方法大全一：看（主要用来鉴别白酒）。

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4、对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥 *** 况；然后摇杯闻强的香气。

5、喝酒之前不能大量的饮用过量的水，因为喝水会增强饱腹感，这样就会导致在喝酒的时候出现喝不下的情况（除非酒量小的人，不然是不建议这样做的，有失酒品）。

不能擦香水。参加品酒会千万不能擦香水或古龙水，以免影响对香气的判断。学习基本知识。可在品鉴会前学习更多有关葡萄酒的基础信息.本站的初级课堂就能让你又快又好地全面掌握葡萄酒知识。不要装腔作势。

日本酒分为五等分别是：大吟酿；吟酿；特别纯米酒；本酿造与普通酒，等级与质量依次递减。

第1：观其色，澄清、透亮、深红、有光泽第二：闻其香，细腻、协调、柔和、且悠长第三：品其味，醇厚、甘洌、绵延、而纯正时间：品酒有BlindTasting（盲目测试）及parativeTasting（比较测试）之分，佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。

1、品酒装腔第一式：选酒杯品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。应选择杯口直径比红酒杯略大，杯脚较长，而杯口至肚较红酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。

2、喝完酒之后可以喝一些酸奶，让酸奶稀释一下酒精让酒精浓度分散掉，而且酸奶还能够保护我们的胃黏膜，防止酒精伤害肠胃，这样子的话就不会伤害我们的身体，而且喝多了也不会特别的难受。

3、按理说，一个真正的品酒师，他（她）对酒一定有着浓厚的兴趣，但这又和“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。在***访国家品酒师黄义明先生的时候，记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。

4、品葡萄酒有哪些小窍门倾斜酒杯45度，观看酒的颜色。让酒杯逆时针摇晃以释放酒的香气。将鼻子探入杯中，轻闻几下，会有浓郁的酒香和成熟的果香。

5、控制酒温葡萄酒的最佳饮用温度在18至21度之间。夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天不建议饮用葡萄酒，因为味道会很涩。

1、中国酒桌文化礼仪：礼仪主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。总的来说，座次是“尚左尊东”，面朝大门为尊。圆桌：则正对大门为主客，越靠近主客位置越尊。

2、饭局刚进行时，不要太早谈饭局的目的。如果你在酒桌上是晚辈，建议把倒茶工作承包了。敬酒时不能喧宾夺主，只有领导互相敬完才可以轮到自己去敬酒吃饭结束后花生米对喝酒人来说，是个好东西。

3、第7个酒场规矩：不能喝酒不要喝如果你不能喝酒千万不可以在酒场上学者喝酒，酒场上的规矩只要你喝了第一个就必须喝到结束。第8个酒场酒桌规矩：酒桌上不要过多的谈生意做买卖酒场主要是用套近乎，谈感情的。

4、敬酒礼仪的其他要求谨记主人优先的原则，在餐桌上应由主人率先提出敬酒并致辞，其他人不能喧宾夺主。但也有另外一种情况，主宾或在场的其他人在开餐提议大家一起向主人敬酒，以感谢主人对大家的款待。