本文目录一览：
- 1、传统黄酒酿造工艺,黄酒酿造过程
- 2、黄酒文化的介绍
- 3、黄酒文化的黄酒历史
传统黄酒酿造工艺,黄酒酿造过程
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。
步骤：首先把糯米用凉水浸泡24小时。糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。
黄酒文化的介绍
酒令系我国独有的一种饮酒场合的游戏，它是酒文化的一个重要组成部分。这项游 戏也像酒一样历史悠久。酒俗 婚嫁酒 绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳***之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。
绍兴黄酒象征成功，象征团圆，象征福气，象征喜庆和吉祥。“黄酒”中的“黄”，在中国有特殊含义，有尊贵、神圣之色，古代称帝王色，是中国人的国色。黄酒中的“酒”由“水+酉”组成。
黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。
黄酒文化的黄酒历史
1、黄酒文化历史 相传上古时期，炎帝尝百草期间，发现了五谷***，藏于山洞中，不小心被雨水浸泡经过自然发酵而形成最初的黄酒，当时叫“鬯（chang）”。
2、其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
3、社会分工的出现，形成了原始的酿酒作坊。因此，人们不仅用天然的酒来复刻，而且还开始人工制作曲糜，使原始的黄酒得以生产。从此以后，中国的酿酒历史就开始了。在殷商时期，酿酒十分发达。
4、黄酒的发展历史：自然酿酒 远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女***野果男***的生活。
5、被国家定为国宴用酒。我国历史上对黄酒的创造，是中华民族的祖先对人类科学文化和生产发展作出的早期贡献之一。黄酒这个品种很古老，早在夏、商、周三代就已经大量生产了，并且流传至今，其历史据文献记载已有6000年左右了。
6、黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。
