酒水概论与酒文化的课-酒水文化解读心得

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1、以酒为载体所表现的各种中国文化现象的总和。它是商品文化的组成部分，中华民族传统文化系统中的亚文化。酒文化是中华民族在征服自然、利用微生物、创造物质文明的过程中积累的有关酒的知识、经验和方法。

2、中国酒文化的起源可以追溯到数千年前，早在夏、商、周三代，中国的酿酒技术就已经相当成熟，同时酒文化也逐渐形成并丰富。在夏朝，酒已经被用作祭祀和庆祝的饮品，且有了“酒色财气”之说，说明酒已经深入到人们的生活中。

3、起源与早期发展中国的酿酒历史可追溯至三千多年前，起源于商周时期。那时，中国人已经掌握了利用酒曲进行复式发酵的技艺，用以酿造黄酒，这种技艺至今已有三千多年的历史。

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4、中国酒文化既是德的完整体现，也同时起到对德的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。

5、中华酒文化起源于酒的酿造，其发展历经商代、先秦时期、汉代、唐宋、元代、明清几个时期，其中在商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术，在唐宋开始酿造果酒和药酒，元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术等。

6、中国的酒文化源远流长，酒文化在古代许多典籍之中均有记载，酒文化深入中国人的血脉之中，影响深远，酒已然成为中国文化的重要元素之一。

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西安一所高校开设葡萄酒文化与鉴赏课的目的是让学生在步入社会后了解葡萄酒在社交礼仪中的作用。师俊玲老师说，每次品酒时，平均会准备七八种不同的葡萄酒，每种大约三瓶，供学生学习品尝。

据了解，这个课程从2017年开始就已经开设了，作为学生们的选修课之一供大家进行学习。目的是让学生们在步入社会之前，了解基本的葡萄酒礼仪，学习基本的葡萄酒常识，能够真正的学以致用，在未来实际的工作中得以运用。

师俊玲老师介绍，该课程2017年就开设了，目的是让学生在步入社会后知道葡萄酒在社交礼仪中所起的作用。师老师称，你说喝酒，学生注意力都很集中，你要全部讲理论，他们可能早就立刻跑掉。

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目的是让学生在步入社会后知道葡萄酒在社交礼仪中所起的作用。她说，每次品酒，会平均准备七八款每款三瓶左右不同的酒供学生学习品尝，当有剩余的葡萄酒时就会分给一些喜欢品酒的学生，也曾经有学生因此喝醉。

据老师介绍，这节课在2017年就已经开设了，开设此课程的目的是为了让学生以后步入社会前知道葡萄酒在社交礼仪中所起的作用，并且具有一定的鉴赏和审美能力，锻炼学生们的美育功能，促使学生全面发展。

是的，11月1日，陕西西安。上课排队领酒杯，老师帮倒酒，喝酒是必修课，这么特别的“葡萄酒文化与鉴赏”课在一所高校颇具人气。

白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金***。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

常见分类有五类。分别按颜色分，有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。按含糖量分，有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按是否含二氧化碳分，有静态葡萄酒、起泡酒、汽酒。

一）平静葡萄酒：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

根据颜色来分类是最基础也最普遍的方式，可以分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。